さつまいもとじゃがいものミルククリーミィパスタ
牛乳を使った、ほっこりクリーミーなさつまいもとじゃがいものパスタ
牛乳をベースにしたクリーミーなパスタに、さつまいもとじゃがいもの自然な甘みとコクをプラス。お腹も心も満たされる、栄養満点のレシピです。お子様のおやつや、しっかりとした一食としても最適です。
パスタを茹でる用
- 水 1.5L
- パスタ 100g
- 粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
パスタを茹でるための大きめの鍋に水1.5Lを入れ、沸騰する前に粗塩大さじ1を加えてください。パスタを美味しく茹でるには、たっぷりのお湯と十分な塩分が不可欠です。これにより、パスタ全体に均一に味が染み込みます。
Step 2
お湯を沸かしている間に、さつまいもとじゃがいもはよく洗い、皮をむいておきましょう。このレシピでは、野菜のデンプン質を活かすのがポイントなので、水にさらす必要はありません。さつまいもとじゃがいもは炭水化物が豊富で、満足感のある食事の主食としても、栄養補給としても優れています。
Step 3
さつまいもは、厚さ0.3〜0.4cmの細長い乱切りにします。硬めの野菜なので、包丁の持ち方や、野菜の重さを利用して切るとスムーズです。味見に一口つまみ食いするのも楽しいですね！細長く切ることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。包丁が切れにくい場合や切りにくい場合は、包丁を少し立てて手前に引くように切ると、きれいに切ることができます。
Step 4
さつまいものカットが終わったら、一旦置いておきます。
Step 5
じゃがいもも同様に、厚さ0.3〜0.4cmの細長い乱切りにして準備します。
Step 6
パスタ1人分の目安量を確認します。一般的に、親指と人差し指で輪を作ったときに、その中に収まる量が1人分とされています。
Step 7
お湯がぐらぐらと沸騰したら、用意したパスタをほぐしながら入れます。最初は麺同士がくっつかないように、菜箸などで優しくほぐしましょう。
Step 8
パスタを入れたら、麺が鍋底にくっつかないように、約8秒間は菜箸で優しく混ぜ続けます。再び沸騰したら、中火〜強火で約6分間茹でます。この際、パスタの茹で汁（麺湯）を1/2カップほど別にとっておきましょう。これは後でソースの濃度を調整するのに役立ちます。
Step 9
パスタが茹で上がったら、ザルにあけて湯を切ります。茹ですぎを防ぐためです。パスタの茹で加減（アルデンテ）は、お好みで5分30秒〜8分30秒の間で調整してください。
Step 10
大きめのフライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2とごま油小さじ1（約1/2大さじ）を合わせ、多めにひきます。オリーブオイルの香りとごま油の風味が合わさり、豊かな風味を生み出します。
Step 11
フライパンにカットしたさつまいもを入れ、中火で約3分間、焦げ付かないように炒め、香りを引き出します。
Step 12
次に、じゃがいもを加えて中火でさらに2分炒めます。じゃがいもにこしょうを軽く振って下味をつけ、再び中火で1分ほど炒めます。
Step 13
甘みを加えるため、オリゴ糖大さじ1を加え、約40秒間炒めて野菜に照りを出します。
Step 14
牛乳200mlをフライパンに注ぎます。これがクリーミーなソースのベースとなります。
Step 15
火を中火〜強火にし、ソースが少しとろみがつくまで約1分間、焦げ付かないように混ぜながら煮詰めます。
Step 16
茹で上がったパスタをフライパンに入れ、トングとフライ返しなどを使い、中火〜強火で約1分20秒間、ソースがパスタ全体に絡むように手早く炒め合わせます。取っておいた麺湯を大さじ2〜3杯加え、ソースの濃度を調整し、風味を豊かにします。
Step 17
彩りと風味をプラスするためにコチュジャン（または唐辛子粉）小さじ1/2（お好みで）を加え、野菜のデンプン質とソースを馴染ませながら、再び煮詰めます。牛乳の濃度や野菜のでんぷんの様子を見ながら煮詰める時間を調整してください。もしソースが濃すぎたら、麺湯を少し足して調整します。
Step 18
火を止め、最後に白ごまを散らして香ばしさを加えます。
Step 19
出来上がったクリーミーパスタを器に盛り付けます。温かいうちに、美味しくお召し上がりください！
