さつまいもで作る、もちもち甘いヤッパッ（韓国風おこわ）
秋の味覚！さつまいもを使った、もちもち食感の甘いヤッパッの作り方（お正月、お祝い、特別料理）
我が家の家庭の味、それはお祝いの席に欠かせない「さつまいもヤッパッ」です！甘みの強い韓国のさつまいも（パンゴグマ）をたっぷり使ったこのヤッパッは、老若男女問わず大人気。もちもちとした食感と上品な甘さは格別です。特別な日や、満足感のあるおやつとしてぜひお楽しみください。
主な材料
- もち米 1.1kg
- 韓国のさつまいも（パンゴグマ） 700g
- 乾燥なつめ（デチュ） 80g
- クランベリー 60g
- 松の実 50g
ヤッパッのタレ
- 黒砂糖 150g
- 濃口醤油（チングァンジャン） 11大さじ
- ごま油 7大さじ
- シナモンパウダー 0.7大さじ
- なつめの種を煮出した水 700ml
- 黒砂糖 150g
- 濃口醤油（チングァンジャン） 11大さじ
- ごま油 7大さじ
- シナモンパウダー 0.7大さじ
- なつめの種を煮出した水 700ml
調理手順
Step 1
美味しいさつまいもヤッパッを作るための材料を準備しました。
Step 2
もち米は流水で丁寧に洗い、その後、冷水に2時間以上浸して十分にふやかしてください。こうすることで、よりもちもちとした美味しいご飯に仕上がります。
Step 3
乾燥なつめは両手でこするようにしてきれいに洗います。ヤッパッの飾りに使うなつめは、飾り切りをします。パン切りナイフを使うと安全で簡単にできます。この時出たなつめの種は捨てずに取っておきます。
Step 4
飾り切りをしたなつめは、くるくると巻いて薄く切ると、自然な花のような形のかわいい飾りになります。
Step 5
鍋になつめの種と水1リットルを入れ、強火で煮ます。沸騰したら弱火にし、20分ほどじっくり煮出します。このなつめの種からとった煮汁が、ヤッパッに深みのある風味を加える大切な材料になります。
Step 6
さつまいもは皮をむき、きれいに洗ってから、1cm角の一口大に切ります。小さすぎると炊いている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 7
大きめのボウルに黒砂糖150g、ごま油大さじ5、濃口醤油大さじ11を入れます。そこに、先ほど作ったなつめの種からとった煮汁700mlを注ぎ、すべての材料がよく混ざるように混ぜてタレを作ります。
Step 8
さあ、炊くための鍋にもち米を入れます。そして、作ったタレをもち米の上に均一にかけます。
Step 9
タレの量は、もち米がひたるかひたらないか程度、もち米の上に約0.7cmほどかかるくらいがちょうど良い加減です。多すぎるとべたついてしまうので注意してください。
Step 10
タレをかけたもち米の上に、準備しておいただらーんとしたなつめの実、クランベリー、角切りにしたさつまいも、そして松の実をきれいに並べます。蓋をして強火で炊き始めます。
Step 11
沸々としてきたら、火を中火に弱めます。こうすることで、ご飯が焦げ付かず、均一に炊き上がります。
Step 12
中火で約8分ほど炊き、水分が少なくなってきたら、火を一番弱い弱火にします。蓋をしたまま10分蒸らし、米粒の中心までしっかりと火を通します。
Step 13
火を止めても、すぐに蓋を開けないでください。蒸らし終わった後も、さらに5分ほどそのまま置いておくことで、余熱でご飯がより美味しくなります。
Step 14
最後に、ごま油大さじ2を全体に回しかけます。
Step 15
しゃもじを使って、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜながら、ごま油を均一に馴染ませます。ごま油の香ばしい香りが加わり、ヤッパッの風味が一層引き立ちます。
Step 16
上手に炊きあがったさつまいもヤッパッは、べちゃべちゃでもなく、固すぎもしない、完璧な状態です。一粒一粒がお米の形を保ちつつ、もちもちとした食感が楽しめます。
Step 17
器にヤッパッを盛り付け、しゃもじなどで軽く押さえて形を整えます。その上に、あらかじめ準備しておいたなつめの花などの飾りをきれいに乗せて飾り付けましょう。
Step 18
お好みで、ヤッパッを丸く握って形作っても素敵です。もちもちとした甘いさつまいもヤッパッは、忘れられない美味しさです！
Step 19
このようにして作ったヤッパッは、食べる分量ずつ小分けにしてラップで包み、冷凍保存すると長持ちします。食べたい時に解凍して食べても、出来立てのように美味しいですよ。
