さっぱり甘酸っぱい！海苔と大根の和え物
冬の味覚を堪能！簡単でおいしい海苔と大根の和え物レシピ
冬の味覚、海苔を使ったさっぱり甘酸っぱい海苔と大根の和え物レシピをご紹介します。海苔は和え物でいただくのが定番ですが、この料理はシンプルながらも食欲をそそる最高の副菜です。シャキシャキの大根と香ばしい海苔の組み合わせに、甘酸っぱいドレッシングが加わり、失われた食欲も呼び戻してくれるでしょう。海苔はチヂミやスープにも合いますが、やはり冬は新鮮な海苔の和え物が一番！複雑な工程なしで、誰でも簡単に作れるレシピです。
材料
- 大根 1/4本（約200g）
- 海苔（乾海苔または生海苔） 1パック（約100g）
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- 砂糖 1/2大さじ（またはお好みで調整）
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 白ごま（炒りごま） 少々
調理手順
Step 1
新鮮な海苔を選ぶことが大切です。海苔は流水で丁寧に洗いましょう。菜箸を使うと、海苔をほぐしながら洗うことができ、不純物がよく取れます。この時、少量の塩を加えて優しく揉み洗いすると、さらにきれいに洗えますよ。数回きれいにすすいだ後、手でしっかりと水気を絞って準備してください。もし海苔の下処理が手間だと感じる場合は、すでにきれいにされている海苔を選ぶと時間を節約できます。次に、大根を準備しましょう。大根はきれいに洗い、皮をむいてから、細く千切りにします。あまり太く切ると食感が悪くなるので、約2〜3mmの厚さに均一に切るのがおすすめです。スライサーを使うと、素早く均一に切れて便利です。もし家に人参があれば、細かく千切りにして一緒に加えると彩りもきれいになり、食感と旨味が増しますよ。
Step 2
大根の千切りに下味をつけておくと、後で和えるときに味がバラバラにならず、より深みのある味わいになります。千切りにした大根に塩小さじ1/2と酢大さじ1/2を加えて、軽く揉み込み、5分ほど置いておきます。こうすることで、大根の水分が抜け、シャキシャキとした食感を保つことができます。大根に味がなじんだら、海苔の和え物を作るときに失敗なく美味しい結果が得られます。この時、古くなりすぎた、中が空洞になった大根よりも、水分が多くて新鮮な大根を使うのが良いでしょう。
Step 3
しっかりと水気を絞った海苔に味付けをします。海苔は新鮮でない場合や、きちんと洗っていないと苦味が出ることがあるので、この工程も丁寧に行ってください。水気をしっかり絞った海苔に、にんにくみじん切り1/2大さじ、醤油大さじ1、酢大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1を加えます。優しく揉み込むように混ぜ合わせ、調味料が海苔全体に均一に絡むようにするのがポイントです。混ぜすぎると海苔が崩れてしまうので注意してください。酸味や甘味がお好みであれば、酢や砂糖の量を調整してください。
Step 4
最後に、味付けした大根と海苔を合わせます。水気をしっかり切った大根を加え、海苔と一緒に優しく和えましょう。海苔が潰れないように、あまり強く混ぜすぎないように気をつけてください。仕上げに、炒りごまを振りかけると、香ばしい風味が加わり完成です。このように、海苔の和え物は、できるだけ水気をしっかり切ることが、冷蔵庫で保存したときに汁気が出にくく、新鮮な状態を長く保つ秘訣です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で10分ほど寝かせると、味がなじんでさらに美味しくなりますよ。
