ご飯泥棒！じゃがいも入り太刀魚の甘辛煮（カルチチョリム）
家族みんなが好きなご飯のお供、じゃがいも入り太刀魚の煮付け
柔らかい太刀魚と甘いじゃがいもが絶妙なコンビネーションを奏でる、太刀魚の煮付け（カルチチョリム）のレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる魔性の味、今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- 太刀魚 5切れ
- じゃがいも 1個（大きめ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本
合わせ調味料
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 1/2 大さじ
- 醤油（チンカンジャン） 1 大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 1/2 大さじ
- にんにくみじん切り 2/3 大さじ
- 料理酒（または生姜酒） 1 大さじ
- コチュジャン（唐辛子粉） 1.5 大さじ
- デンジャン（韓国味噌） 1/2 大さじ
- こしょう 少々
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 1/2 大さじ
- 醤油（チンカンジャン） 1 大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 1/2 大さじ
- にんにくみじん切り 2/3 大さじ
- 料理酒（または生姜酒） 1 大さじ
- コチュジャン（唐辛子粉） 1.5 大さじ
- デンジャン（韓国味噌） 1/2 大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、この太刀魚の煮付けの隠れた主役であるじゃがいもを準備します。じゃがいもは皮をむき、約1.5cmの厚さに切ってください。この厚めに切ったじゃがいもを鍋の底にきれいに並べると、煮込んでいる間に味が均一に染み込み、さらに美味しくなりますよ。
Step 2
下準備した太刀魚は、きれいに洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取ってください。このように水分を取ることで、生臭さを抑えたすっきりとした味になります。準備できた太刀魚は、切ったじゃがいもの上にきれいに乗せてください。
Step 3
玉ねぎは太めに千切りにし、太刀魚の上にたっぷりと乗せます。玉ねぎの甘みが煮汁と混ざり合い、旨味を加え、太刀魚特有の生臭さを和らげる役割もします。
Step 4
いよいよ美味しい合わせ調味料を作る番です。小さなボウルに、韓国だし醤油（クッカンジャン）1/2大さじ、醤油（チンカンジャン）1大さじ、梅エキス（メシルチョン）1/2大さじ、にんにくみじん切り2/3大さじ、料理酒（生姜酒）1大さじ、コチュジャン（唐辛子粉）1.5大さじ、デンジャン（韓国味噌）1/2大さじ、そして少々のこしょうを入れて、よく混ぜ合わせてください。デンジャンを少し加えると、旨味とコクが増してさらに美味しくなりますよ。
Step 5
準備しておいた合わせ調味料を鍋に均等にかけます。調味料をかけたら蓋をし、強火で煮込み始めましょう。煮汁がふつふつと沸騰したら、火を中弱火にし、煮込みがしっかり進むように火加減を調整してください。
Step 6
煮込んでいる間、時々スプーンで煮汁をすくい、太刀魚とじゃがいめにかけてください。こうすることで、調味料が材料に均一に染み込み、よりしっとりとして美味しい太刀魚の煮付けを楽しむことができます。煮汁が程よく煮詰まるまで、じっくりと煮込んでください。
Step 7
最後に、小口切りにした青唐辛子を加えて一煮立ちさせると、ピリッとした風味が加わり完成です。こうして完成した太刀魚の煮付けは、まさに「ご飯泥棒」！特に厚めに切って入れたじゃがいもは、柔らかく煮えて甘みが抜群です。通常、大根を入れて煮る太刀魚の煮付けとはまた違った魅力があるので、ぜひじゃがいもを入れて特別な一品として楽しんでください！
