ご飯が進む！「スミのおかず」風 醤油蒸しエビのレシピ
TV料理) スミのおかず 醤油蒸しエビ：ご飯泥棒になること間違いなし！
食欲がない時でも、ご飯一杯をあっという間に平らげてしまう魔法のような料理です！有名なスミさん特製のレシピで作る「醤油蒸しエビ」をご紹介します。プリプリのエビと、シャキシャキの豆もやし、そして爽やかなセリと春菊の組み合わせが絶妙です。しょっぱさと甘さのバランスが抜群で、老若男女問わず愛されること間違いなしの、まさに「ご飯泥棒」メニュー。お家で簡単かつ本格的に楽しめる醤油蒸しエビ、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 新鮮な生エビ 15尾
- シャキシャキの豆もやし 300g
- 国産醤油（醸造醤油）1/4カップ（約50ml）
- 爽やかなセリ 50g
- 新鮮な春菊 30g
美味しい合わせ調味料
- 風味豊かな醤油（醸造醤油）1/2カップ（約100ml）
- 澄んだ水 350ml
- 甘いはちみつ 大さじ3
- すりおろしニンニク 大さじ2（たっぷりめ）
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 胡椒 少々（お好みで）
- 風味豊かな醤油（醸造醤油）1/2カップ（約100ml）
- 澄んだ水 350ml
- 甘いはちみつ 大さじ3
- すりおろしニンニク 大さじ2（たっぷりめ）
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 胡椒 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、爽やかな香りの野菜を準備しましょう。きれいに洗ったセリと春菊は、約7cmの長さに食べやすいように切ります。このように切ることで、後で調味料とよく馴染み、さらに美味しくなります。
Step 2
次に、味の決め手となる合わせ調味料を作ります。広めのボウルに、分量の醤油、水、はちみつ、すりおろしニンニク、梅エキス、そして胡椒をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜることが大切です。
Step 3
広くて深めの鍋に、きれいに洗った豆もやしをまず敷き詰めます。その上に、下処理した新鮮なエビをきれいに並べます。そして、作った美味しい合わせ調味料を、豆もやしとエビの上に均一に注ぎ入れます。全ての材料に調味料がよく染み込むように、たっぷりと注ぐのがポイントです。
Step 4
味をさらに深めるために、醤油（醸造醤油）を1/4カップ（約50ml）追加で加えます。蓋をしっかりと閉めて、強火でしっかりと沸騰させます。最初は強火で蓋をして煮ることで、材料から水分がよく出て、豆もやしのシャキシャキ感も保たれます。
Step 5
材料がある程度煮えてきたら、蓋を開け、お玉などで煮汁をエビにかけながら煮る作業を繰り返します。こうすることで、エビに調味料がより深く染み込み、格段に美味しい醤油蒸しエビになります。エビが鮮やかなピンク色になるまで、約5〜7分ほど調理してください。
Step 6
最後に、先ほど切っておいた香りの良い春菊とセリをエビの上にきれいに乗せます。野菜が軽くしんなりする程度、約1分ほどさらに火を通したら、すぐに火を止めます。これで美味しい醤油蒸しエビの完成です！温かいご飯と一緒にいただけば、あっという間にご飯一杯が空っぽになることでしょう。
