ごま油と荏胡麻の平鱸（ヘイロウ）和え
[平鱸コンテスト] 香り高いごま油と荏胡麻の平鱸和えレシピ
極めて韓国的な味わい！平鱸の刺身と香ばしい荏胡麻（エゴマ）が、ごま油と塩だけで絶妙に調和したご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高な、超簡単平鱸和えをご紹介します。素材本来の味を活かしたレシピで、どなたでも簡単に作ることができ、特別な日にも普段の食卓にも彩りを添えます。シンプルながらも味と香りのハーモニーが楽しめる、このレシピで食卓を豊かにしてください。
主材料
- 新鮮な平鱸（ヘイロウ）の刺身 50g
- 香りの良い荏胡麻（エゴマ）の葉 4枚
調味料
- 風味豊かなごま油 大さじ1〜2（たっぷりめに）
- お好みの塩 少々
- 風味豊かなごま油 大さじ1〜2（たっぷりめに）
- お好みの塩 少々
調理手順
Step 1
新鮮な韓国産の平鱸（ヘイロウ）のフィレを用意します。（例：トレーダーズで購入した平鱸のフィレを使用し、料理コンテスト用の作品をいくつか作成しました。下処理済みのフィレは調理時間を短縮できます。）
Step 2
用意した平鱸のフィレを、薄く細長い短冊切りにします。刺身用の平鱸は、厚すぎず薄すぎない方が調味料がよく馴染み、食感が良くなります。
Step 3
きれいに洗った荏胡麻（エゴマ）の葉も、平鱸と同じくらいの長さに細かく刻みます。荏胡麻の爽やかな香りが、平鱸の風味を一層引き立てます。
Step 4
大きめのボウルに、刻んだ平鱸と荏胡麻の葉を入れ、お好みの量の塩を加え、風味豊かなごま油を大さじ1〜2回しかけます。材料が崩れないように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。ごま油の香ばしさと荏胡麻の香りが調和するように、轻轻（チンチン）と混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 5
出来上がった平鱸のごま油和えを、温かいご飯の上にのせて混ぜていただくと、最高の食事になります。また、冷たいビールや焼酎と一緒にいただけば、素晴らしいおつまみとしても最適です。シンプルながらも味と香りのバランスが取れており、特別な日にも普段の日にも楽しめるメニューです。
