ごはんが進む！ふっくら美味しいサワラの甘辛煮 レシピ
簡単でおいしいサワラの醤油煮込み、完璧な家庭料理に！
サワラはシンプルに焼くだけでも美味しいですが、甘辛い醤油ダレでじっくり煮込めば、ご飯が止まらなくなる「ご飯泥棒」料理の完成です。手間をかけずに、深い味わいを出せるサワラの醤油煮込みレシピ、さっそく始めましょう。
主な材料
- 新鮮なサワラ 1切れ（約350g）
- にんにく 4かけ
- 長ねぎの白い部分 7cm
- 生姜（すりおろし または みじん切り）大さじ1/2
- 塩 少々（下味用）
- 片栗粉 大さじ3（まぶし用）
甘辛特製タレ
- 醤油 大さじ2
- みりん風調味料（または水あめ・はちみつ）大さじ2
- 料理酒（みりん）大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- みりん風調味料（または水あめ・はちみつ）大さじ2
- 料理酒（みりん）大さじ1.5
調理手順
Step 1
まずは材料をきれいに準備しましょう！新鮮なサワラは流水で丁寧に洗い、包丁で2〜3箇所、浅く斜めに切り込みを入れます。こうすることでタレが中まで染み込みやすくなり、煮ている間に魚が崩れるのを防ぎます。飾り用の長ねぎの白い部分は、細かく千切りにして冷水にさっと浸けてから水気を切っておきましょう。にんにくは食べやすいように、2〜3等分に切ります。おろし生姜は、風味豊かな香りを加えるのに役立ちます。
Step 2
サワラに旨味を加え、生臭さを取る下味の工程です。サワラの両面に軽く塩を振り、5分ほど置きます。その後、キッチンペーパーで水気を拭き取ったサワラに、片栗粉をまんべんなくまぶします。片栗粉をまぶすことで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がり、タレも均一に絡みやすくなります。
Step 3
いよいよサワラを香ばしく焼き上げます。フライパンに多めのサラダ油を熱し、中火にします。片栗粉をまぶしたサワラを入れ、両面がきつね色になるまで各3〜4分ずつ、しっかりと焼いてください。表面がきつね色に焼けたら、サワラを一時的に皿に取り出しておきます。
Step 4
美味しい煮込みダレを作りましょう。別のきれいなフライパンを弱火にかけ、醤油大さじ2、みりん風調味料大さじ2、料理酒大さじ1.5を入れます。ここに準備しておいたにんにくとおろし生姜も加え、タレが焦げ付かないように混ぜながら、弱火でじっくり煮詰めます。みりん風調味料が入ることで、甘みと照りが増し、より食欲をそそる仕上がりになります。
Step 5
最後に、サワラとタレを合わせて煮込む時間です。煮立っているタレに、焼いておいたサワラをそっと入れ、準備しておいた千切り長ねぎも加えます。火を中弱火にし、お玉でタレをサワラに何度もかけながら、2〜3分ほどさらに煮詰めます。タレがサワラにしっかりと絡み、艶が出たら、おいしいサワラの甘辛煮の完成です。温かいご飯の上にのせて、召し上がれ！
