くるみのチョコチップクッキー
しっとり素朴な、手作りくるみチョコチップクッキー
最近、忙しい日々が続いており、少し疲れていました。そんな時、お菓子作りで気分転換をしようと決意し、お昼にバターを取り出したのですが、なんと200gも足りないことが判明！でも大丈夫。家にあったクリームチーズを活用して、バターの一部を置き換えた、しっとりとした風味豊かなくるみのチョコチップクッキーを焼くことにしました。手作りの温かさと美味しさをぜひお楽しみください。
約44枚分の材料
- 強力粉 165g
- 薄力粉 335g
- ココアパウダー 30g
- ベーキングパウダー 10g
- バター（室温に戻し柔らかくしたもの）196g
- クリームチーズ（室温に戻し柔らかくしたもの）164g
- 砂糖 80g
- 塩 2g
- 卵（室温に戻したもの） 2個
- はちみつ 240g
- チョコレートチップ 240g
- くるみ（ローストし粗く刻んだもの）100g
調理手順
Step 1
強力粉、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせて3回以上、丁寧にふるっておきます。こうすることで粉類がダマにならず、よりきめ細やかなクッキー生地に仕上がります。
Step 2
くるみは、150℃に予熱したオーブンで5〜7分ほど、香ばしい香りが立つまでローストします。粗熱が取れたら、包丁や手で食べやすい大きさ（粗みじん切り程度）に砕いておきます。
Step 3
室温で柔らかくしたバターをボウルに入れ、ハンドミキサーでマヨネーズのような滑らかな状態になるまでしっかりと泡立てます。この工程が、クッキーの食感を左右する大切なポイントです。
Step 4
クリームチーズを2〜3回に分けて加え、その都度バターと丁寧に混ぜ合わせます。クリームチーズを加えることで、バターの風味に深みが増し、クッキーがしっとりと仕上がります。
Step 5
砂糖と塩を2〜3回に分けて加えながら、引き続き泡立てます。砂糖が溶けて、生地がポワポワとした軽やかな状態になるまで、しっかりと混ぜ合わせることが重要です。
Step 6
室温に戻した卵を2〜3回に分けて加え、分離しないようにゆっくりと泡立てていきます。一度にたくさん加えると生地が分離してしまうことがあるので注意しましょう。
Step 7
最後にはちみつを加えて全体が均一に混ざるまで泡立て、生地のベースを完成させます。はちみつがクッキーに上品な甘さと風味を加えてくれます。
Step 8
ふるっておいた粉類をすべて加え、ゴムベラを立てるようにして切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜるのが、グルテンの形成を最小限に抑え、柔らかいクッキーを作るコツです。
Step 9
粗く砕いたくるみを加え、ゴムベラで軽く混ぜて生地全体に均一に散らばるようにします。くるみの香ばしい食感がクッキーの風味をさらに引き立てます。
Step 10
チョコレートチップを加え、生地が偏らないように軽く混ぜ合わせます。チョコレートチップが均一に分散されることで、焼き上がったクッキーのいたるところでチョコレートの甘みを感じられます。
Step 11
クッキングシートを敷いた天板に、クッキースクープやスプーンを使って生地をすくい取り、天板の上に落としていきます。生地同士の間隔を十分に空け、焼いている間に広がるスペースを確保しましょう。
Step 12
生地を天板の上に、間隔をあけて並べていきます。クッキーの形が少々不揃いでも大丈夫。手作りならではの魅力です！
Step 13
形が多少いびつでも全く問題ありません！心を込めて作った手作りクッキーは、それだけで特別なもの。形よりも味に集中しましょう。
Step 14
180℃にしっかりと予熱したオーブンで、まず12分間焼きます。その後、オーブンの温度を170℃に下げ、オーブンシートの位置を変えながら8分ずつ、合計2〜3回追加で焼きます。これにより、中までしっとりと火を通します。焼成時間はオーブンによって調整してください。
Step 15
クッキーが焼きあがったら、オーブンから取り出し、天板に乗せたまま粗熱を取ります。こうすることで、クッキーが壊れるのを防ぎ、よりしっかりとした食感に仕上がります。
Step 16
粗熱が取れたクッキーは、そっとワイヤーラックに移し、完全に冷まします。完全に冷ますことで、サクサクとした美味しいクッキーの食感を楽しむことができます。
Step 17
バターの代わりにクリームチーズを使ったのが大正解でした！おかげでクッキーがよりしっとりとして柔らかくなり、本当に満足のいく仕上がりです。
Step 18
一口かじると、まず「サクッ」という軽快な音が聞こえるでしょう。
Step 19
しかし、噛み進めるうちに口の中でとろけるような、しっとりふわふわの食感が広がり、なんとも魅力的です。
Step 20
口や手に油っこさが残らない、ヘルシーなクッキーです。罪悪感なく、美味しいおやつとして楽しんでください。
Step 21
こうして、しっとりとした食感と素朴な味わいがたまらない、特別なくるみチョコチップクッキーが完成しました！焼き立ての香りを楽しみながら、ゆったりとしたティータイムをお過ごしください。
