きのこの香りが広がる、ごま風味が美味しい里芋の茎の炒め物
きのこ（マッシュルーム）とすりごま（エゴマ）を加えて、風味豊かで栄養満点に仕上げる里芋の茎の炒め物
ご家族みんなで楽しめる、美味しい副菜をご紹介します。今回は、なかなか手に入りにくいミャンマー産の里芋の茎（タロ・デ）を使用し、中華産特有の喉がイガイガするような不快感のない、柔らかく深みのある味わいをお楽しみいただけます。このレシピでは、定番の里芋の茎の炒め物に、風味豊かなエノキ茸と香ばしいえごま（すりごま）を加えて、まるで高級レストランのような洗練された見た目と豊かな食感を実現しました。野菜嫌いのお子さんも喜んで食べるほどの魅力的な美味しさですので、ぜひ一度お試しください。食感が良い里芋の茎と、柔らかいエノキ茸、そして香ばしいえごまの調和が絶妙な、栄養満点のこの炒め物で、健康的で美味しい食卓を完成させましょう。今日も健康に気をつけてお過ごしください！♡
主材料
- 里芋の茎（タロ・デ） 1束
- エノキ茸 少々
調味料
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- えごま（すりごま） 小さじ3
- 魚醤（またはナンプラー） 大さじ2
- 刻みネギ 少々
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- えごま（すりごま） 小さじ3
- 魚醤（またはナンプラー） 大さじ2
- 刻みネギ 少々
調理手順
Step 1
きれいに下処理した里芋の茎を準備します。中華鍋（または深めのフライパン）にえごま油大さじ2を熱し、里芋の茎を入れて中火で焦げ付かないように炒めます。この工程で、里芋の茎の水分を飛ばし、香ばしさを引き出します。
Step 2
里芋の茎がある程度炒まったら、魚醤（またはナンプラー）大さじ2とえごま（すりごま）小さじ3を加えて、一緒に炒め合わせます。魚醤は旨味を加え、えごまは香ばしさを一層引き立てます。
Step 3
下処理したエノキ茸を加え、里芋の茎とよく絡むように一緒に炒めます。エノキ茸がしんなりとして柔らかくなるまで炒めてください。エノキ茸の程よい食感が、里芋の茎と素晴らしいハーモニーを生み出します。
Step 4
最後に刻みネギを加えて、全体が均一に混ざるようにさっと炒め合わせます。ネギの爽やかな香りが、全体の味のバランスを整えます。全ての材料がよく火を通され、調味料が全体に馴染むように1〜2分ほど炒め続けます。
Step 5
美味しく炒めあがった里芋の茎とエノキ茸の炒め物を、器にきれいに盛り付けます。温かい状態でお召し上がりいただくと、より一層美味しくいただけます。栄養満点で香ばしい副菜として、ぜひご賞味ください。
