かぼちゃと鶏手羽元の甘辛煮 (ダンダン찜)
ユニークな料理レシピ：かぼちゃの鶏手羽元甘辛煮 (ダンダン찜) – 個性的で美味しい！
新しいレシピのアイデアを探求する中で、鶏手羽元の甘辛煮を丸ごとカボチャの中に入れて調理したら面白いのではないかと考えました。このユニークな方法を試したところ、驚くほど美味しく仕上がりました！
主な材料
- 鶏手羽元 5本
- カボチャ 大きめ 1個
- 長ネギ 1本
- 韓国産青唐辛子（チョンヤン） 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- ローリエ 2枚
調味料
- 醤油 大さじ3
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1.5
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 少々
- 醤油 大さじ3
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1.5
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
鶏手羽元は冷たい流水でよく洗って準備します。沸騰したお湯にローリエ2枚と鶏手羽元を入れ、約5分間下茹でします。この工程は、鶏肉の不純物を取り除き、臭みを消して、すっきりとした味にするためです。
Step 2
長ネギは食べやすい大きさにざく切りにします。玉ねぎも同様の大きさに切ります。韓国産青唐辛子は小口切りにします。野菜を大きめに切ることで、調理後も食感が残り、見た目も美しく仕上がります。
Step 3
カボチャは上部を蓋のように切り落とし、スプーンで種やワタをきれいに取り除いて、中をくり抜きます。包丁でカボチャの内側を適度に削り、鶏肉と調味料を入れるための空間を作ります。
Step 4
下茹でした鶏手羽元はザルにあけて水気を切り、少し冷まします。これにより鶏肉がしまり、調理中に形が崩れるのを防ぎます。
Step 5
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、コチュカル大さじ1.5、オリゴ糖大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ0.5、コチュジャン大さじ1、みりん大さじ1、そして少々のごま油を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。すべての計量は、一般的な韓国のスープスプーン（밥숟가락）を基準にしています。
Step 6
冷ました鶏手羽元に数カ所切り込みを入れ、作っておいた合わせ調味料を加えて、鶏肉全体に味がよく絡むように優しく揉み込みます。切り込みを入れることで、味が肉の内部まで染み込み、より美味しくなります。
Step 7
調味料と和えた鶏手羽元に、準備しておいた長ネギ、玉ねぎ、韓国産青唐辛子などの野菜を加えて、全体をもう一度よく混ぜ合わせます。野菜が鶏肉と一緒に火を通ることで、カボチャの風味が増します。
Step 8
調味料でよく和えた鶏手羽元と野菜を、準備しておいたカボチャの中に丁寧に詰めていきます。詰め込みすぎると火の通りが悪くなるので、具材が火を通るための空間を少し残すように注意してください。
Step 9
カボチャの蓋をそっとかぶせ、中の具材が乾燥しないようにします。
Step 10
カボチャ全体をアルミホイルでしっかりと包みます。これにより、蒸し焼き効果で鶏肉とカボチャがしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 11
180℃に予熱したエアフライヤーまたはオーブンに、アルミホイルで包んだカボチャを入れ、約1時間焼きます。焦げ付きそうな場合や、火が通り過ぎるようなら、途中で温度を調整してください。
Step 12
1時間後、アルミホイルを慎重に開けると、見た目も美しい「かぼちゃの鶏手羽元甘辛煮」の完成です！熱い蒸気が出てくるので、火傷に注意してください。
Step 13
期待以上に美味しく仕上がって、ほっとしました。長時間かけてゆっくりと火を通したことで、鶏肉は驚くほど柔らかく、ジューシーな食感に仕上がっています。カボチャのほんのりとした甘みと香りが鶏肉に深く染み込み、素晴らしい調和を生み出しています。
Step 14
カボチャの部分もスプーンで取り、鶏肉と一緒に召し上がってみてください。優しい甘さのカボチャと、ピリ辛で甘みのあるタレが合わさり、豊かな味わいが楽しめます。ご飯のおかずにも、特別な日のごちそうにもぴったりの一品です！
