かぼちゃと卵のレンジ蒸し
冬の体を温める滋養たっぷり！電子レンジで簡単・ヘルシーなかぼちゃと卵の蒸し料理
肌寒くなってきた季節に、心も体もほっこり温まる「かぼちゃと卵のレンジ蒸し」をよく作っています。甘くて優しいかぼちゃの器に、ふわとろの卵液がたっぷり。電子レンジで手軽に作れるので、忙しい日にもぴったりです。
材料
- かぼちゃ 300～400g
- 卵 2個
- ボイルえび（カクテルシュリンプ） 4～5尾
- 干ししいたけ（または生しいたけ） 1個
- ねぎ 1本
- めんつゆ（または白だし） 小さじ1
- 鷹の爪（輪切り、お好みで） 1/2個分
調理手順
Step 1
1. かぼちゃの下準備：かぼちゃのヘタの部分を蓋のように切り取り、中の種とワタをスプーンできれいにくり抜きます。かぼちゃが硬くて切りにくい場合は、電子レンジで1分～1分30秒（硬い場合は3分程度）加熱すると、切りやすくなります。
Step 2
種を取り除いたかぼちゃの内側がきれいになりました。ここに具材を詰めていきます。今回は、風味と食感が良いボイルえび、風味豊かな干ししいたけ、彩りの良いねぎ、そしてピリッとしたアクセントになる鷹の爪を用意しました。えびの代わりにカニカマや、しいたけの代わりに人参などを使っても美味しいですよ。
Step 3
2. 卵液を作る：卵液にめんつゆ（または白だし）を少量加えると、風味が良くなり、塩辛すぎずに美味しく仕上がります。めんつゆの濃さによって量は変わるので調整してください。私はそば用のめんつゆを小さじ1杯、たっぷり入れました。めんつゆがない場合は、卵1個につき塩ひとつまみの割合で味を調えてください。
Step 4
3. かぼちゃに卵液を注ぐ：くり抜いたかぼちゃの中に、卵液を2/3より少し多めに注ぎ入れます。
Step 5
電子レンジで加熱すると卵液が膨らむので、入れすぎると溢れてしまうことがあります。必ず少し余裕を持たせてくださいね。
Step 6
4. 具材の下準備（えび）：冷凍のボイルえびは、冷蔵庫の匂いや冷気を取るために、沸騰したお湯でさっと（40秒～1分程度）湯通しします。飾り用に半分ほど残し、残りは食感が残るように粗みじんにします。
Step 7
5. その他の具材を切る：干ししいたけは薄切りに、ねぎと鷹の爪は小口切りにします。
Step 8
6. 具材を入れる：飾り用のえび、しいたけ、ねぎ（少量）以外を、かぼちゃの中の卵液に加えます。
Step 9
7. １回目の加熱（半熟状態にする）：かぼちゃを電子レンジに入れ、約2分30秒加熱します。この段階では、中の具材を少し温め、卵液の表面がまだ少しゆるい、とろりとした状態になるのが理想です。（かぼちゃの大きさや電子レンジの機種によって加熱時間は異なります。一度に長時間加熱せず、2～3分ごとに様子を見て、必要であれば追加で加熱してください。）350gのかぼちゃの場合、この時間でとろりとした状態になりました。
Step 10
8. 飾りを乗せる：表面がとろりとした卵液の上に、飾り用のえび、しいたけ、ねぎを彩りよく乗せます。こうすることで、加熱後も具材が沈まず、きれいに仕上がります。
Step 11
9. ２回目の加熱（仕上げ）：切り取っておいたかぼちゃの蓋をかぶせ、再び電子レンジで3～5分加熱します。卵液がふっくらと膨らみ、蓋が少し浮くくらいになれば出来上がりです。（具材を別に用意せず、最初から全ての具材を卵液に混ぜたい場合は、小さいかぼちゃなら8分、大きいかぼちゃなら10分程度を目安に加熱してください。その際も、破裂や溢れを防ぐために、3～4分ごとに様子を見ながら加熱するのがおすすめです。）
Step 12
私は合計で4分30秒加熱しました。ほら、このようにふっくらと美味しそうに仕上がりました！
Step 13
10. 食べ方：そのままスプーンで優しくすくって食べるのも美味しいですし、かぼちゃの周りにナイフで切り込みを入れて、花のように開いて食べるのも見た目が華やかでおすすめです。
Step 14
このように、見た目も可愛く、栄養満点のかぼちゃと卵のレンジ蒸しをぜひお楽しみください！:)
