かにかまのふわふわスープ：簡単朝食にぴったり！
簡単朝食レシピ：ふわふわかにかまスープ（卵スープ風）の作り方
忙しい朝に、シンプルだけど満足感のある食事はいかがですか？ このクリーミーで胃に優しいかにかまスープがおすすめです。温かくして楽しめる、栄養満点の卵スープ風レシピをご紹介します。^^
材料
- かにかまぼこ 8本（約160g）
- 新鮮な卵 2個
- 長ねぎ 30g
- えのき茸 1袋（約150g）
- 醤油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ（卵液用）
- チキンスープの素 大さじ1（または同量の液体スープ）
- 片栗粉 大さじ1
- 水 450ml
- サラダ油 少々
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、長ねぎは薄く小口切りにします。えのき茸は石づきを切り落とし、流水で洗って水気をしっかりと切っておきましょう。
Step 2
かにかまぼこは食べやすいように、身をほぐすようにして裂いておきます。ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみを加えて、黄身と白身を混ぜ合わせるように、泡立てないように優しく溶きほぐして卵液を作っておきます。
Step 3
温かい水450mlにチキンスープの素大さじ1を加えてよく溶かします。これで美味しいスープのベースが簡単にできます。（チキンスープの素の代わりに、だし汁を使っても美味しいです。）
Step 4
小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ2程度を入れ、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。これがスープにとろみをつけてくれます。
Step 5
中火で熱した鍋にサラダ油を少量ひき、切っておいた長ねぎを入れて、香りが立つまで1〜2分ほど炒めます。ねぎの香ばしい風味がスープの味を深めてくれます。
Step 6
ねぎがしんなりしたら、裂いておいたかにかまぼこと、洗っておいたえのき茸、そして醤油大さじ1を加え、全体が均一に混ざるように軽く混ぜながら、さらに1分ほど炒めます。
Step 7
全体が混ざったら、あらかじめ作っておいたチキンスープを鍋に静かに注ぎ入れます。具材がスープに浸るようにしてください。
Step 8
スープがふつふつと沸騰し始めたら、作っておいた卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まってふんわりとした層になったら、お玉やスプーンで浮かんできたアクを丁寧にすくい取ると、澄んだきれいなスープになります。
Step 9
スープが再び煮立ってきたら、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜながら煮込みます。片栗粉を加えた後は、ダマにならないようにしっかりと混ぜてください。とろみがついたら火を止め、器に盛り付け、白ごまを散らして完成です。熱々をお召し上がりください！
