お祝いの食卓を彩る、温かい卵とニラのチヂミ
お祝い特別料理:ニラと卵の絶妙なハーモニー、卵ニラチヂミ
秋夕(チュソク)の連休、お祝いの食卓に欠かせない、温かくて美味しい卵ニラチヂミをご紹介します。香ばしいニラとコクのある卵が調和し、老若男女問わず楽しめる、お祝いの定番料理です。
主な材料
- 新鮮なニラ 1束(約200g)
- 辛味のある青唐辛子 2本
- 彩りの良い赤唐辛子 1本
- サクサクのチヂミ粉 30大さじ(約1.5カップ)
- 冷たい水 30大さじ(約1.5カップ)
- 新鮮な卵 3個
調味料
- 風味を引き立てる塩 小さじ1
- 香りをプラスするこしょう 6振り(お好みで調整)
- 風味を引き立てる塩 小さじ1
- 香りをプラスするこしょう 6振り(お好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラは流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。ザルにあげてしっかりと水気を切っておくと、仕上がりが良くなります。
Step 2
水気を切ったニラは、約4〜5cmの食べやすい長さに切ります。あまり長いと焼くときに扱いにくくなることがあります。
Step 3
青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細かく刻んで準備します。ピリッとした辛さと鮮やかな彩りを加えてくれます。
Step 4
大きめのボウルに、切ったニラと刻んだ唐辛子を入れ、チヂミ粉30大さじを均一に振りかけます。スプーンを使って、ニラと粉がダマにならないように優しく混ぜ合わせ、生地を作ります。その後、水30大さじを少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなり、なめらかに混ざるまでよく混ぜてください。少しとろみのある、ゆるすぎない生地が理想的です。
Step 5
生地に味のバランスをとるための塩小さじ1と、香りを加えるこしょうを6振りして風味をプラスします。もう一度よく混ぜて下味をつけましょう。
Step 6
別の小さなボウルに卵3個を割り入れ、黄身と白身が均一になるようによく溶きほぐしてください。卵液がなめらかに溶けていると、チヂミの上にきれいに広がります。
Step 7
いよいよ焼く工程です。フライパンに多めの食油をひき、中弱火で予熱します。フライパンが十分に温まったら、生地をお玉一杯分ほど取り、フライパンの上に円形になるように薄く広げながら乗せます。厚すぎずに焼くことで、中までしっかり火が通り、サクサクとした食感を楽しめます。縁がうっすらと色づいてきたら、ひっくり返す準備をしましょう。
Step 8
チヂミの片面がきつね色に焼けたら、よく溶いた卵液をチヂミの中央部分にそっと流し入れます。スプーンの背を使って、卵液をチヂミの上に優しく広げてください。卵が焼けることで、チヂミの味と見た目がさらにグレードアップします。
Step 9
チヂミが完全に焼け、こんがりときつね色になったら、食べやすい大きさに箸で裂きながらお皿に盛り付けます。お好みで、醤油、酢、唐辛子などを混ぜたタレを添えてつけて食べると、より一層美味しくいただけます。お祝いの宴会料理としても申し分のない、素晴らしい一品が完成しました!