お正月定番！牛肉の旨味たっぷり、簡単絶品コムタン風トックク
誰でも失敗なし！基本のトックク（떡국）の作り方【牛肉だし】
新しい一年のお祝いに、心温まる一杯を。このレシピなら、時計を見ながらでも簡単に作れます。お正月にぴったりの、本格的で美味しいトッククで、幸多き一年をスタートさせましょう！
主な材料
- 牛バラ肉（だし用） 200g
- トック（餅） 350g
- 水 1L（だし用）
- 新鮮な卵 2個
- 刻み海苔（トッピング用） 10g
調味料・香味野菜
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1.5
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1/2
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
お好みで（さらに豪華に）
- 冷凍マンドゥ（餃子） 8個
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1.5
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1/2
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
お好みで（さらに豪華に）
- 冷凍マンドゥ（餃子） 8個
調理手順
Step 1
まず、牛バラ肉は冷水に15分ほど浸して、しっかりと血抜きをしてください。トックは冷水に10分ほど浸して柔らかくしておき、ザルにあげて水気を切っておきます。こうすることで、トックがスープの中でくっつかず、美味しく仕上がります。
Step 2
鍋に水1.2Lを入れ、血抜きした牛バラ肉を加えます。沸騰し始めたら、アクや浮いてきた不純物をスプーンなどで丁寧にすくい取ってください。澄んだ美味しいだしを作るために、この作業はとても重要です！アクを全て取り除いたら、中火〜強火で20分間じっくり煮込み、旨味たっぷりのおだしを作ります。
Step 3
煮込んだ牛バラ肉は取り出して、食べやすい大きさに切ります。切った牛肉に、だし醤油大さじ1とおろしにんにく大さじ1.5を加えて、よく揉み込んで下味をつけます。旨味たっぷりのだしを再び沸騰させ、準備しておいたトックを加えて3分ほど煮ます。トックが柔らかくなるまで煮てください。
Step 4
下味をつけた牛肉と小口切りにした長ねぎを加え、さらに2分煮込みます。もし冷凍マンドゥ（餃子）を入れる場合は、電子レンジで1分20秒ほど加熱してから、このタイミングで一緒に加えてください。味見をして、もし塩気が足りなければ塩で調整します。最後に、ごま油小さじ1/2を回し入れて香ばしさをプラスし、もう1分ほど煮込んで完成です。
Step 5
器にトッククを盛り付け、卵2個をボウルに割り入れてよく溶きほぐします。熱々のトッククの表面に、溶き卵を薄く広げるように、まるで膜を作るイメージで、全体に均一に流し入れます。卵がふんわりと固まり、見た目も美しく、優しい味わいになります。
Step 6
仕上げに、トッククの上にこしょうを軽く振りかけて風味を加え、刻み海苔をちぎって散らしてください。心を込めて作ったトッククが、さらに豪華に仕上がります！
Step 7
お玉で全体を優しく混ぜ合わせたら、美味しい牛肉入りトッククの完成です！新しい年の始まりに、ご家族で温かいトッククを囲んで、幸せいっぱいの год (gos – year) をお過ごしください！
