お子様向け！やさしい豆腐と野菜のあんかけ丼
簡単＆栄養満点！お子様におすすめの豆腐野菜あんかけ丼レシピ
辛さを抑えて、体に優しい豆腐と彩り豊かな野菜をたっぷり使った、お子様にもぴったりの豆腐野菜あんかけ丼です。消化も良く、栄養バランスも考えられているので、離乳食後期から幼児食、そして忙しい日のランチにも最適。手軽に作れるので、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。
丼の材料
- 温かいごはん 2膳分
- 木綿豆腐（または絹ごし豆腐） 1/3丁
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン（緑） 1/2個
- キャベツ 2枚
- 白ごま（炒りごま） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
やさしい甘さのあんかけソース
- みそ（甘めがおすすめ） 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 小ねぎ（みじん切り） 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- こしょう 少々（お子様用には省略可）
- みそ（甘めがおすすめ） 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 小ねぎ（みじん切り） 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- みりん（または料理酒） 大さじ1
- こしょう 少々（お子様用には省略可）
調理手順
Step 1
まず、豆腐の余分な水気を軽く切ってから、1.5cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。こうすることで豆腐が崩れにくくなり、香ばしさもアップします。焼けたら一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 2
玉ねぎはみじん切りにします。ピーマンとキャベツは洗って水気をしっかり拭き取り、こちらもみじん切り、または細かく刻んでください。（お子様が食べやすいように、できるだけ細かく刻むのがおすすめです。）再びフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、キャベツを加えて、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒めます。野菜の甘みを引き出すように、丁寧に炒めましょう。
Step 3
野菜がしんなりしてきたら、みそ、醤油、砂糖、小ねぎ、にんにく、みりん、こしょう（お子様用には省いてもOK）を全て加え、野菜とよく混ぜ合わせながら炒めます。みそは入れすぎるとしょっぱくなることがあるので、お子様の味覚に合わせて量を調整してください。全体がよく混ざり、ソースにとろみがつくまで1〜2分ほど炒めます。
Step 4
炒めた野菜ソースに、先ほど焼いておいた豆腐を戻し入れます。豆腐が崩れないように、ヘラなどで優しく混ぜながら全体を馴染ませます。タレが豆腐に染み込むように、30秒〜1分ほど軽く炒め合わせましょう。
Step 5
火を止める直前に、香ばしい風味を加える白ごまと、風味豊かなごま油をそれぞれ小さじ1ずつ回し入れ、さっと混ぜ合わせれば、美味しい豆腐野菜あんかけの完成です！
Step 6
温かいごはんを器に盛り、その上に出来上がったばかりの豆腐野菜あんかけをたっぷりと乗せます。お好みで、細かく刻んだ人参やブロッコリーなど、他の野菜を加えても栄養価がアップします。お子様が喜ぶ副菜を添えれば、さらに豪華な一食になりますよ！
