お子様も喜ぶ、優しい甘さの野菜カレー
料理をしたくない日でも大丈夫！お子様向けマイルド野菜カレーの作り方＆保存方法
お肉が苦手なうちの子も、パクパク食べてくれる、野菜本来の甘みを活かした優しい味のカレーレシピです。彩り豊かな野菜がお子様の目も楽しませ、ご飯に混ぜて食べるのにもぴったり。余ったカレーは小分けにして冷凍保存しておけば、いざという時のための美味しいストックにもなりますよ！
主な材料
- マイルドカレールー 1箱（約100g）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 少々
- ズッキーニ 少々
- 水 700ml
調理手順
Step 1
まず、カレーの美味しい土台となる野菜を準備しましょう。じゃがいもとにんじんは皮をきれいに洗い、食べやすい大きさ（約1.5cm角）に切ってください。フライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、切ったじゃがいもとにんじんを先に入れ、中火で約3〜4分炒めます。野菜の表面が少し透明になってくるまで炒めると良いでしょう。
Step 2
じゃがいもとにんじんがある程度炒まったら、玉ねぎとズッキーニを加える番です。玉ねぎは皮をむいて中くらいの大きさに切り、ズッキーニも同じくらいの大きさに切ってフライパンに加えてください。野菜同士がくっつかないように、ヘラなどで優しく混ぜながら、さらに約2〜3分炒めましょう。玉ねぎが透き通ってきたらOKです。
Step 3
野菜が美味しそうな香りを出し始めたら、鍋に水700mlを注ぎます。強火で沸騰させ、煮立ったら火を中火に弱めてください。蓋を少しずらして約10〜15分煮ると、野菜が柔らかく煮えます。竹串などを刺してみて、じゃがいもにスッと通れば、しっかり火が通っています。
Step 4
野菜がすべて柔らかく煮えたことを確認したら、いよいよマイルドカレールー1箱（約100g）を加えます。カレールーの塊ができないように、まずお玉一杯分ほどの煮汁を別の小皿に取り、カレールーを溶かしてから鍋に戻し入れ、ダマにならないよう手早く混ぜてください。均一に溶かすのがポイントです。
Step 5
カレールーがすべて溶けたら、再び中火で煮込んでいきます。とろみがつき、ツヤが出てくるはずです。煮込みすぎると焦げ付きやすくなるので、お好みのとろみになったらすぐに火を止めてください。火加減に注意しましょう！
Step 6
温かいご飯の上に、美味しいカレーをたっぷりかけます。お子様が食べやすいように、ご飯とカレーを優しく混ぜ合わせてあげれば、素敵な一食の完成です！余ったカレーは、粗熱が取れたら1食分ずつ小分けにして冷凍保存しておくと、いつでも手軽に美味しい非常食として活用できますよ。
