おうちで簡単！本格カツ丼レシピ
お店に負けない美味しさ！しっとりジューシーなカツ丼をシンプルに
買うよりずっと安くて美味しい！おうちでも本格的なカツ丼をぜひお楽しみください。サクサクの衣に包まれたジューシーなとんかつの上に、甘辛いタレが絡んだ玉ねぎがご飯とよく合います。
とんかつの材料
- 豚ロース肉 400g（厚切りがおすすめです）
- 薄力粉 2/3カップ（衣用）
- 卵 3個（とんかつの衣用）
- パン粉 1カップ（とんかつの衣用）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにする）
タレ＆トッピング
- 醤油 大さじ3（普通の濃口醤油）
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- 水 60ml
- 卵 1個（仕上げ用）
- 醤油 大さじ3（普通の濃口醤油）
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- 水 60ml
- 卵 1個（仕上げ用）
調理手順
Step 1
とんかつを揚げる準備をします。平たいお皿に薄力粉を広げ、別のボウルには卵3個を割り入れてよく溶きほぐして卵液を作ります。最後に、パン粉を広げたお皿にたっぷりと用意してください。それぞれの材料が混ざらないように注意しましょう。
Step 2
厚切りにした豚ロース肉に衣をつけます。まず、豚肉に薄力粉をまんべんなくまぶし、余分な粉は軽くはたきます。次に、溶き卵にくぐらせてしっかりと卵液を絡ませ、最後にパン粉をしっかりと押さえつけるように全体にまぶして、カリッとした衣に仕上げます。
Step 3
とんかつを揚げるための油をフライパンにたっぷり注ぎ、中火で熱します。油の温度が適温になったら、衣をつけた豚肉をそっと入れ、両面がきつね色でカリッとなるまで揚げます。中までしっかり火が通るよう、菜箸などで刺してみて、透明な肉汁が出ればOKです。揚げたてのとんかつは、キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ります。
Step 4
カツ丼のタレを作ります。小さめの鍋に醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、こしょう少々、そして水60mlをすべて入れてよく混ぜます。強火で熱し、沸騰したら弱めの中火にし、薄切りにした玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通るまで煮ます。
Step 5
タレが少し煮詰まり、玉ねぎが柔らかくなったら、揚げたとんかつを一口大に切ってタレの上に乗せます。とんかつがタレの味をしっかり吸うように、さらに少し煮込みます。
Step 6
最後のトッピングとして卵を落とします。ボウルに卵1個をあらかじめ溶きほぐしておき、とんかつの上にそっと流し入れて半熟状になるまで火を通します。半熟のとろりとした食感がより美味しく仕上がります。お好みでしっかり火を通しても構いません。
Step 7
温かいご飯を丼にたっぷり盛り、その上にタレで煮込んだとんかつと卵をきれいに盛り付けます。お好みで刻み海苔やパセリなどを散らすと、さらに食欲をそそります。美味しいカツ丼、どうぞ召し上がれ！
