おうちで楽しむ本格スペイン料理！アヒージョの作り方
簡単！おうちごはんレシピ：絶品エビとマッシュルームのアヒージョ
本格スペイン料理、アヒージョを自宅で簡単に楽しんでみませんか？ローリングパスタでよく注文していたあの味を再現できるよう、YouTubeのレシピを参考に、誰でも 따라하기 쉬운 단계별ガイドをご用意しました。香ばしいニンニクと新鮮なシーフードがたっぷり入ったオリーブオイルは、シンプルながらも特別なホームパーティーメニューにぴったりです。
基本の材料
- ニンニク 13かけ
- ミニトマト 10個
- エキストラバージンオリーブオイル 180ml
- 粗塩 小さじ1/5
- 黒こしょう 少々
- 新鮮なエビ 20尾
- カリッと焼いたバゲット 2切れ
- ブロッコリー 1/2株（お好みで、彩りと風味を加えます）
調理手順
Step 1
まずは、アヒージョと一緒にいただくバゲットを準備しましょう。バゲットを食べやすい大きさにスライスし、オーブンやフライパンでカリッと香ばしく焼き上げます。外はカリッと、中はふんわりとしたバゲットが、アヒージョのオイルにつけて食べるのに最適です。
Step 2
エビは冷凍の場合は、冷水に3〜4分ほど浸して解凍してください。解凍が終わったら、流水で丁寧に洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。下処理したエビに粗塩小さじ1/5と黒こしょう少々を振り、軽く混ぜて下味をつけます。このように下味をつけることで、エビの風味がより一層引き立ちます。
Step 3
アヒージョの風味を左右するニンニクは、粗みじんにするか、2〜3等分に大きくカットして準備します。ニンニクを大きめにカットすると、オリーブオイルでじっくり火を通すことで、ニンニクの豊かな香りがオイルに十分に染み込み、より深みのある風味になります。お好みでスライスしても構いません。
Step 4
深めのフライパンかアヒージョ鍋に、エキストラバージンオリーブオイル180mlをたっぷり注ぎます。カットしたニンニクを加え、中弱火でゆっくりと炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、ニンニクの香りがオイルに十分に広がるまで約2〜3分炒めます。ニンニクがきつね色に色づき始めたら、本格的なアヒージョの味の基礎が完成します。
Step 5
ミニトマトはヘタを取り、きれいに洗ってから半分にカットします。トマトのみずみずしさと甘酸っぱさが、アヒージョの油っぽさを軽減し、フレッシュな風味を加えてくれます。
Step 6
ブロッコリーがあれば、きれいに洗って一口大にカットして準備します。ブロッコリーは軽く下茹でしてから使っても良いですし、生のまま加えても火が通るにつれて柔らかくなります。次に、フライパンに下味をつけたエビ、半分にカットしたミニトマト、準備したブロッコリーを彩りよく並べ入れます。全ての材料を鍋に入れ、オリーブオイルが材料によく馴染むように軽く煮立たせます。中弱火を保ち、材料が火が通るまで5〜7分ほど煮込みます。グツグツと煮えるにつれて、ニンニクの香りと材料の美味しそうな香りが立ち上ってくるでしょう！
Step 7
じゃーん！美味しいアヒージョの完成です。熱々をすぐにいただくのが一番です。カリッと焼いたバゲットを、熱々のオイルにたっぷりつけて、エビやニンニク、トマトと一緒に召し上がってみてください。おうちでもレストランに負けない、豪華なスペイン料理をぜひお楽しみください！
