おうちで楽しむ、甘辛ジコバ風チキン
手作りジコバ風甘辛チキンレシピ｜鶏もも肉料理｜チキンライスに最高！
皆さん、こんにちは！「料理するジーナさん」です。甘辛いタレがたまらない、ジコバ風チキンをおうちで作ってみませんか？一度食べたら止まらない中毒性のある美味しさで、特に辛いものが好きな方には本当におすすめのメニューです。甘辛いタレを白いご飯に絡めて食べる「チキンライス」としても最高ですよ！このレシピで美味しい一食を完成させましょう。
チキン材料
- 鶏もも肉 500g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- トッポギ餅 (떡볶이떡) 1掴み
甘辛ジコバ風ヤンニョム材料 (大さじ計量)
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- コチュカル (粉唐辛子) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1
- コチュジャン (唐辛子味噌) 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ5
- おろしニンニク 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- コチュカル (粉唐辛子) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1
- コチュジャン (唐辛子味噌) 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ5
- おろしニンニク 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、お料理に使う材料を準備しましょう。
Step 2
長ネギは1本用意し、指の第二関節くらいの大きさにざっくりと切ります。このように切ると、火が通った時の食感が良くなります。
Step 3
玉ねぎは半分に切って、やや厚めに切って準備します。玉ねぎが火を通ることで甘みと風味が増します。
Step 4
辛味を加える青唐辛子は小口切りにします。辛さはお好みで量を調整してください。
Step 5
フライパンを熱し、油を少量ひきます。鶏もも肉の皮（脂身の多い部分）を下にして、まず焼き色をつけます。こうすることで、鶏皮から出た脂でより香ばしく仕上がります。全体がきつね色になるまで焼いてください。
Step 6
※ポイント：鶏皮自体から脂がたくさん出るので、フライパンにくっつくのを防ぐために油はごく少量で大丈夫です。油なしで焼いてもOKです。
Step 7
鶏肉に下味として、塩こしょうを軽く振ります。これにより、鶏肉自体の風味が引き立ちます。
Step 8
焼いた鶏もも肉は、食べやすい大きさに一口サイズに切ります。こうするとタレがよく絡み、食べやすくなります。
Step 9
鶏肉を焼いたフライパンにそのまま、切った長ネギと玉ねぎを加えて一緒に炒めます。鶏の脂で炒めることで、ネギと玉ねぎからより深い風味が引き出され、美味しいネギ油を作ることができます。
Step 10
あらかじめ水で戻しておいたトッポギ餅（떡볶이떡）もフライパンに入れ、一緒に炒め合わせます。お餅がタレを吸って、とても美味しくなります。
Step 11
それでは、ジコバ風の甘辛いヤンニョムソースを作りましょう。まず、醤油大さじ3を加えます。
Step 12
コチュカル（粉唐辛子）大さじ2を加えて、辛味をプラスします。
Step 13
砂糖大さじ2を加えて、甘みを調整します。
Step 14
旨味を加えるオイスターソース大さじ1を入れます。
Step 15
甘酸っぱさを加えるために、トマトケチャップ大さじ1を加えます。
Step 16
辛味ととろみを加えるコチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1を加えます。
Step 17
照りと甘みを出すために、オリゴ糖（または水あめ）大さじ5を加えます。
Step 18
最後に、風味を加えるおろしニンニク大さじ1を加えます。
Step 19
焼いた鶏肉と炒めた野菜、お餅が入ったフライパンに、準備したヤンニョムソースを全て加えて、中火で全体をよく混ぜながら煮詰めます。
Step 20
※ソースが焦げ付かないように火加減に注意してください。火が強すぎるとソースがすぐに煮詰まってしまい、味が悪くなることがあります。ソースの濃度は、水を少しずつ加えて調整してください。
Step 21
ジコバソースの決め手である辛味を加えるために、小口切りにした青唐辛子を加えます。辛さはお好みで調整してください。
Step 22
最後に、炭火のような香ばしさを加えるために、キッチン用バーナーでチキンの表面を軽く炙ります。（これはオプションですが、風味を格段に良くします！）
Step 23
これで、香ばしい「おうちで作るジコバ風チキン」の完成です！美味しく召し上がれ！
