おうちで本格！レストラン風ボンゴレパスタ
旨味たっぷり！お店の味を再現するボンゴレパスタの作り方
おうちにいながら、まるでイタリアンレストランのような本格的な味わいのボンゴレパスタを楽しみませんか？旨味たっぷりのボンゴレスープの作り方は、YouTube動画で詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください。簡単なのに見栄えもするので、特別な日にもぴったりです。
材料
- ニンニク 1かけ（薄切り）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 鷹の爪 2〜3本（種を取り除き、ちぎる）
- 白ワイン 大さじ2
- アサリ（むき身・加熱済み）100g
- ボンゴレスープ（またはアサリだし）2杯
- 黒こしょう 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、ニンニクは薄切りに、玉ねぎは1/4個を薄くスライスしておきます。フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、薄切りにしたニンニクを入れ、中弱火で香りをじっくり引き出します。ニンニクがきつね色になり始めたら、スライスした玉ねぎを加えて炒め合わせましょう。ニンニクと玉ねぎに美味しそうな焼き色がついてきたら、火を強火にし、アサリを加えて強火で手早く炒めます。
Step 2
アサリが口を開け始めたら、白ワイン大さじ2をフライパンに注ぎ入れます。この時、アルコールが蒸発して炎が少し上がるかもしれませんが、慌てず自然に任せてください。アルコールの匂いが飛んで、芳醇な香りが残るまで1分ほど加熱を続けます。
Step 3
アルコールが飛んだら、用意しておいたボンゴレスープ2杯（または市販のアサリだし）、必要であれば少量の水を加えます。辛味を加えたい場合は、鷹の爪2〜3本を種を取り除いて半分にちぎって加えると良いでしょう。スープがぐつぐつと煮立ったら、茹でておいたパスタをフライパンに入れ、パスタがソースとよく絡むように、菜箸などで手早く混ぜ続けます。スープが1〜2大さじ程度に煮詰まったら、美味しいボンゴレパスタの完成です！最後に黒こしょうと塩で味を調えてください。