おうちで本格タイ気分！濃厚クリーミーなレッドカレーヌードル
初心者でも簡単！本格的な味わいのレッドカレーヌードルで、食卓を華やかに彩りましょう。
鮮やかなレッドカレーペーストを使った、エキゾチックな香りの本格的な米麺スープです。鶏むね肉を使うと、とろりとした濃厚なスープに。エビを使えば、すっきりとした味わいが楽しめます。おうちで手軽に、レストランのような本格的な味を再現できますよ！
材料
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- レモン 1/3個（薄切り）
- 米麺（乾麺）200g
- 鶏むね肉 100g（薄切り）。エビに代えても美味しいです。
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- レッドカレーペースト 大さじ1（辛さはお好みで調整してください）
- 水 400ml
- ココナッツミルク 250ml（缶詰のものを使うとよりクリーミーになります）
- チキンスープ（顆粒でも可）大さじ2
- ナンプラー（または醤油、塩）大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- ライム果汁（またはレモン果汁）大さじ1
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむいてよく洗い、みじん切りにします。玉ねぎを炒めることで甘みが増し、スープのコクが深まります。
Step 2
レモンは、重曹や粗塩でこすり洗いして皮をきれいにし、薄切りにします。お好みで、器に添えたり、スープに加えて香りを出したりするのに使えます。
Step 3
乾麺の米麺（200g）を用意します。米麺の種類によって茹で時間が異なりますので、パッケージの表示を参考にしてください。
Step 4
鶏むね肉（100g）は洗ってから、麺と一緒に火が通るように薄切りにします。シーフードがお好きな方は、エビなどを使っても美味しく仕上がります。
Step 5
深めの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら米麺を入れ、パッケージの表示時間より少し短めの約2分間茹でます。麺が茹ですぎてしまわないように注意しましょう。
Step 6
茹で上がった米麺は、すぐに冷水で洗い、麺同士がくっつくのを防ぎます。しっかりと水気を切っておくと、麺が伸びにくく、もちもちとした食感が保てます。
Step 7
フライパンか鍋にサラダ油を熱し、中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、レッドカレーペーストを加えて、焦げ付かないように1〜2分ほど炒め、香りを引き出します。カレーペーストを炒めることで、より深みのある風味になります。
Step 8
炒めたカレーペーストに、水（400ml）、ココナッツミルク（250ml）、チキンスープ（大さじ2）、ナンプラー（大さじ1）、砂糖（小さじ1/2）、ライム果汁（大さじ1）をすべて加えます。全体をよく混ぜ合わせたら、強火にして沸騰させます。
Step 9
スープがぐつぐつと沸騰したら、薄切りにした鶏むね肉（またはエビ）と、あらかじめ茹でて水気を切った米麺を加えます。強火のまま、さらに3〜4分ほど煮込みます。鶏むね肉にしっかり火が通り、麺にスープの味が染み込むまで煮込むのがポイントです。
