えびの塩辛で旨味プラス！超簡単ズッキーニ炒め

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1年前

旨辛！ご飯が進むズッキーニの塩辛炒め黄金レシピ

お家にある材料で5分で完成！エビの塩辛（セウジョッ）の深い旨味と、青唐辛子のピリッとした辛さが絶妙な副菜です。食欲がない時でも、ご飯がどんどん進んでしまう魔法のような一品をぜひお試しください。

ズッキーニはきれいに洗い、両端を切り落とします。縦半分に切り、厚さ約0.5cmの食べやすい大きさに切ってください。炒めている間に崩れないよう、厚さを均一に切るのがポイントです。

玉ねぎは皮をむき、細切りにします。青唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにしてください。辛さが苦手な方は、唐辛子の量を調整したり、種を取り除いて使っても良いでしょう。

フライパンを中火で熱し、サラダ油をやや多めにひきます。切ったズッキーニ、玉ねぎ、青唐辛子をすべて加えます。ここにえびの塩辛とツナエキス（または魚醤）を加えます。えびの塩辛は、汁気を少しだけ加えて塩加減を調整するのがコツです。

中火で全体が均一に混ざるように炒めます。ズッキーニに透明感が出てきて、少ししんなりしてきたら、ほぼ火が通っています。炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。

ズッキーニが程よく炒まったら、みじん切りニンニクを加えて一緒に炒めます。ニンニクの香りが立つ程度に、さっと炒めるのがおすすめです。焦がさないように注意してください。

最後に、炒りごまを全体に振りかけ、もう一度軽く混ぜ合わせて完成です。出来上がったズッキーニの塩辛炒めをお皿に盛り付ければ、彩り豊かな副菜のできあがり。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！