あわびのガーリックバター焼き
特別なおもてなしに最適！あわびのガーリックバター焼きの作り方（下処理から美味しく焼くコツまで）
磯の香りとバターのコク、ガーリックの風味が食欲をそそる、絶品あわびのガーリックバター焼きをご家庭で手軽に作りましょう。お祝いの席や、ちょっと贅沢したい日にぴったりです。
材料
- 新鮮な活あわび 6個
- にんにく 7かけ
- 無塩バター 大さじ2
- 砂糖 ひとつまみ（風味増しのため）
- パセリのみじん切り 少々（飾り・香り付け）
- 日本酒（または料理酒） 小さじ1
調理手順
Step 1
栄養満点でコリコリとした食感がたまらない、あわびのガーリックバター焼きを作りましょう。おうちでレストランのようなごちそうが完成しますよ。
Step 2
まず、あわびの下処理を丁寧に行うことが大切です。あわびの殻の外側についた泥や汚れを落とすために、硬めのブラシや使い古しの歯ブラシを使って、殻の黒い部分をこすり洗いしてください。流水で洗い流しながらこすると、よりきれいに仕上がります。
Step 3
次に、あわびの身と殻を外します。スプーンをあわびの身と殻の間にそっと差し込み、貝柱の部分を支点にしてテコの原理で外してください。この時、スプーンで強く押しすぎると、あわびの身がちぎれたり、殻を傷つけたりすることがあるので、身を傷つけないように優しく力を加減するのがポイントです。外したあわびの殻側を見ると、濃い青緑色の内臓が見えますが、これは取り除いて取っておき、後で栄養満点のおかゆ（あわび粥）にすると美味しいですよ。また、あわびの口の部分には硬い歯がありますが、手では取れにくいので、包丁やハサミを使ってきれいに取り除いてください。
Step 4
あわびの身に格子状に飾り包丁を入れます。こうすることで見た目が美しくなるだけでなく、火の通りも均一になり、さらに柔らかく仕上がります。フライパンにバターを熱し、スライスしたにんにく（またはみじん切り）を加えて、香りの良いガーリックバターオイルを作りましょう。にんにくの香りを移すことで、あわびの臭みを消し、風味を豊かにすることができます。
Step 5
ガーリックバターの香りが立ってきたら、下処理したあわびを加えて、両面がきつね色になるまで焼きます。あわびは火を通しすぎると硬くなってしまうので、バターとガーリックの風味がしっかり絡まる程度に、短時間で焼くのがコツです。途中で日本酒（または料理酒）を少量加えると、臭みが取れて風味がよくなります。
Step 6
焼きあがったあわびをお皿に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りを散らせば完成です。コリコリとした食感と、バターとガーリックの風味が絶妙な、あわびのガーリックバター焼きは、メイン料理やおもてなし料理にぴったり。ごはんのおかずとしても最高です。豪華で美味しい、あわびのガーリックバター焼きで、素敵な食卓をお楽しみください！
