あったか干したスケトウダラと絹ごし豆腐の卵スープ
栄養満点！干したスケトウダラと絹ごし豆腐の卵スープのレシピ
朝晩の肌寒い季節にぴったりの、優しくてお腹に優しい、温かい干したスケトウダラと絹ごし豆腐の卵スープはいかがですか。簡単なのに栄養満点で、二日酔いの朝にも、しっかりとした一食としても最適です。優しい味わいで、小さなお子様から大人まで、家族みんなで楽しめます。
主な材料
- 干したスケトウダラ（または干しスケトウダラ） 100〜150g
- 絹ごし豆腐 小1パック
- 卵 2〜3個
- 玉ねぎ 大1/2個（または小1個）
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで、辛味を加えたい場合）
調味料・だし
- だしパック 2個（または、かつお昆布だし）
- 料理酒またはみりん 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 魚醤（または醤油、ナンプラーなど）小さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々
- だしパック 2個（または、かつお昆布だし）
- 料理酒またはみりん 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 魚醤（または醤油、ナンプラーなど）小さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、干したスケトウダラは水でさっと洗い、柔らかくします。手で優しく揉んで、残っている細かい骨を取り除いてください。煮崩れないように、水気をしっかりと絞ったら、食べやすい長さ（2〜3cm程度）に切って鍋に入れます。
Step 2
玉ねぎはみじん切りにします。絹ごし豆腐は包丁で4等分するか、大きめに切って準備します。卵はボウルに割り入れ、塩2つまみを加えてよく混ぜ、卵液を作っておきます。（こうしてあらかじめ塩を加えておくと、卵の臭みを抑えるのに役立ちます。）
Step 3
スケトウダラを入れた鍋を中火にかけ、料理酒（またはみりん）大さじ1を加えて、1分ほどスケトウダラが軽く炒められるように炒め合わせます。ここでスケトウダラの旨味を引き出します。次に、みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで1〜2分さらに炒めます。
Step 4
炒めたスケトウダラと玉ねぎに水1リットル（約5〜6カップ）を注ぎ、だしパック2個を入れます。（だしパックがない場合は、かつお昆布だしなどを使っても良いでしょう。）青唐辛子は輪切りにして加え、準備しておいた絹ごし豆腐を入れます。強火で沸騰させ、アクを取りながら煮込みます。
Step 5
スープがぐつぐつと沸騰し、絹ごし豆腐がふんわりと浮いてきたら、火を中弱火に弱めます。火を弱めた状態で、あらかじめ作っておいた卵液を、鍋の縁に沿ってゆっくりと回し入れます。この時、箸などでかき混ぜずにそのままにしておくと、きれいな卵の花が咲きます。
Step 6
卵がふんわりと固まってきたら、魚醤（または醤油）小さじ1とこしょう少々を加えて風味をつけます。お玉で鍋底を優しくこするように混ぜ、卵が塊にならないようにほぐします。最後に味見をして、薄ければ塩を好みに合わせて加えて味を調えます。
Step 7
こうして作った干したスケトウダラと絹ごし豆腐の卵スープは、玉ねぎの甘み、スケトウダラの旨味、そしてとろけるような豆腐と卵が調和し、深みのあるすっきりとした味わいになります。お子様が野菜を苦手な場合でも、玉ねぎを細かく刻んで加えれば、こっそり栄養を摂取させることができます。体も心も温まるスープなので、二日酔いの解消にもぴったりです。熱々の一杯で、爽やかな一日を始めてください！
