あっさり美味しい！海鮮カルグクス
驚くほど簡単な本格海鮮カルグクス
いつでも美味しく、簡単に作れる海鮮カルグクス。つるつるとした食感の麺と、新鮮な魚介の旨味が溶け込んだ温かいスープが絶品です。疲れた体も癒される、家庭で楽しめる一品です。
主な材料
- 新鮮なイカ 1杯
- エビ 200g
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 人参 1/4個（薄切り）
- カルグクス麺 350g
- 長ネギ 1/2本（斜め薄切り）
調味料・だし
- 昆布だし 4カップ（水4カップに昆布10cm角1枚）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 昆布だし 4カップ（水4カップに昆布10cm角1枚）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、魚介類と野菜の下準備をします。イカはきれいに洗い、内臓を取り除いて、食べやすい大きさ（約1cm幅）に切ります。玉ねぎと人参は薄切りにし、長ネギは0.5cm厚さの斜め切りにして、香りを引き出します。
Step 2
エビは冷たい水で洗い、水気を拭き取ります。ひげだけを切り落としても良いですが、より食べやすくしたい場合は、殻を全てむき、背わたも取ると良いでしょう。このように下準備をすると、食べる時にとても楽に楽しめます。
Step 3
深みのある美味しい昆布だしを作りましょう。乾燥昆布（10x10cm角）を4カップの水に入れ、ハサミで3〜4箇所切り込みを入れます。切り込みを入れることで、昆布の旨味がよりよく出ます。約30分ほど昆布を浸けてから、鍋に移し、さっと煮出します。沸騰したら昆布は取り出し、だしだけを使います。このだしが、カルグクスの深い味わいの決め手となります。
Step 4
いよいよカルグクスを煮込みます。準備した昆布だしを鍋に入れ、強火で沸騰させます。だしがぐつぐつと沸騰したら、カルグクス麺、薄切りにした玉ねぎ、人参を加えます。麺がくっつかないように、軽くかき混ぜながら煮てください。
Step 5
スープが再びしっかりと沸騰したら、準備したイカ、エビ、そして斜め切りにした長ネギを全て加えます。ここにニンニクみじん切り小さじ1と、旨味を加える韓国醤油（カンジャン）大さじ1を加えて味を調えます。魚介の風味と他の材料の味が一体となるように煮込みましょう。
Step 6
麺がちょうどよく茹で上がったか確認します。通常、カルグクス麺は5〜7分ほどで美味しく茹で上がります。麺が茹で上がったら、お好みで塩とこしょうを少々加えて、最終的な味を調えます。温かい海鮮カルグクスの完成です！どうぞ召し上がれ。
