あさりの出汁で深みと旨味！香ばしいほうれん草の味噌汁
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余ったあさりでとった、深みと旨味のある魚介だしに、新鮮なほうれん草と香ばしい味噌を加えた、超簡単ほうれん草の味噌汁レシピです。やはり、汁物の決め手は出汁ですよね！あさりと魚介からとった出汁を使うと、お味噌汁が驚くほどさわやかでクリアな味わいになります。この美味しいほうれん草のお味噌汁で、次はぜひお味噌鍋も作ってみたいと思いました。少し肌寒くなってきたので、豚肉を焼いて、それに合うお味噌汁で楽しむのもいいですね。ハハ！今日は、皆さんと一緒に美味しいほうれん草のお味噌汁を作っていきましょう！
材料
- 新鮮なほうれん草 1束
- あさりまたは魚介の出汁 1L
- 味噌（トジャン推奨） 大さじ3
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（辛味にはチェヤン唐辛子推奨） 1本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 小ねぎの小口切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草の下ごしらえから始めます。黄色くなった葉やしおれた部分を取り除き、流水で数回、土や汚れをきれいに洗い流してください。洗ったほうれん草はザルにあげて、しっかりと水気を切っておきます。
Step 2
このレシピでは、あらかじめ作っておいたあさりの出汁、または魚介の出汁を使用します。もし出汁がない場合は、さわやかなお味噌汁にするために、あさり、昆布、煮干しなどを利用して、あらかじめ出汁を用意することをおすすめします。出汁の準備ができたら、鍋に1Lの出汁を注ぎ、味噌（またはトジャン）を溶かします。出汁があれば、お味噌汁はあっという間に作ることができますよ。
Step 3
次に、味噌を溶かす工程です。一般的な味噌を使っても良いですが、ここでは「トジャン」をおすすめします。トジャンを使うと、昔ながらの田舎味噌のような、香ばしくて深みのある風味が感じられ、より特別な味わいになります。
Step 4
出汁がぐつぐつと沸騰し始めたら、用意したにんにくのみじん切り、小口切りにした赤唐辛子と青唐辛子、そして小ねぎを加えて風味をプラスします。最後に、下ごしらえしたほうれん草を加え、強火でぐつぐつと煮立てます。ほうれん草のみずみずしい緑色を保ちたい場合は、出汁の旨味が十分に出た後、一番最後にほうれん草を加えてさっと煮ることをお勧めします。しかし、ほうれん草から溶け出すほのかな甘みまで出汁に溶け込ませたい場合は、他の材料と一緒に少し早めに加えるのも良い方法です。お好みに合わせて調整してくださいね！
Step 5
ほうれん草の鮮やかな緑色は少し落ち着きましたが、ほうれん草から溶け出した甘みと、香ばしい味噌の風味が調和した美味しいあさりほうれん草の味噌汁が完成しました！熱々のご飯と一緒にいただけば、最高です。
