【我が家の定番】豚肉の甘辛炒め（チャプチェ）！夫も絶賛の簡単レシピ
【我が家の定番】豚肉の甘辛炒め（チャプチェ）！夫も絶賛の簡単レシピ
こんにちは！今日は、夫が本当にお気に入りの「豚肉の甘辛炒め」、通称「チェユッポックム」のレシピをご紹介します。調理法はとても簡単なのに、味は格別で、家族みんなが大好きなおかずなんです。特別な日でなくても、よく食卓に並ぶ一品なので、ぜひ一度作ってみてください！ご飯が止まらなくなりますよ。
主材料
- 豚肩ロース肉 600g（炒め物に適した、適度な脂身のある部位を選びましょう）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにする）
- 長ねぎ 1本（大きめに斜め切りにする）
- 人参 1/4個（細切りにして彩りを加える）
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みなら種を取り、みじん切りにする）
- 赤唐辛子 1本（彩りのために。種を取り、みじん切りにする）
甘辛タレ
- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 醤油 大さじ2（旨味を加えます）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整してください）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ3（照りと甘みを加えます）
- おろしにんにく 大さじ1.5（風味豊かにします）
- 料理酒 または みりん 大さじ1（豚肉の臭みを消します）
- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 醤油 大さじ2（旨味を加えます）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整してください）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ3（照りと甘みを加えます）
- おろしにんにく 大さじ1.5（風味豊かにします）
- 料理酒 または みりん 大さじ1（豚肉の臭みを消します）
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロース肉の余分な血合いをキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。こうすることで、肉の臭みが減り、タレがより絡みやすくなります。
Step 2
血合いを拭き取った豚肉を、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。あまり小さく切りすぎると、炒めている間に崩れやすくなるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 3
味の決め手となる重要な工程です！ボウルにコチュジャン、醤油、砂糖、水あめ、おろしにんにく、料理酒（またはみりん）をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて、美味しいタレをあらかじめ作っておきます。全ての材料がしっかり混ざるように、十分に混ぜてください。
Step 4
フライパンにサラダ油を1〜2大さじほど熱し、斜め切りにした長ねぎを入れて中弱火でじっくりとネギ油の香りを引き出します。ねぎの香りが立ち、油がきつね色になってきたら、美味しい炒め物の始まりです。
Step 5
ネギの香りがしっかり移った油に、血合いを拭き取って切っておいた豚肉を入れ、中強火で表面が色づくまで炒めます。肉同士がくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
豚肉の表面がある程度焼けたら、あらかじめ作っておいたタレをすべて加え、強火で手早く炒めてタレを肉によく絡ませます。タレが焦げ付かないように注意しながら1〜2分炒めたら、準備しておいた玉ねぎ、人参、長ねぎ、唐辛子などの野菜をすべて加え、中弱火にして、野菜がしんなりするまで、全ての材料が馴染むまでじっくり炒めれば、美味しい豚肉の甘辛炒めの完成です！熱々のご飯の上にたっぷり乗せて、召し上がれ！