Tumisan Lobak Kering Renyah (Mumalengi Muchim) – Gaya Dapur Sumi
Lauk Pendamping Lezat dan Kenyal Dibuat dari Lobak Kering Buatan Sendiri dan Daun Perilla
Resep ini menggunakan lobak kering yang dijemur matahari dan daun perilla kering, dipanen dari kebun musim panas dan lobak terbaik musim gugur, untuk menciptakan hidangan sampingan Korea yang cerah dan beraroma. Infuskan kebaikan bahan-bahan hasil kebun Anda sendiri dengan campuran bumbu yang terinspirasi oleh Chef Kim Su-mi, menghasilkan ‘m uma-lengi muchim’ yang lezat dengan tekstur kenyal yang memuaskan dan umami yang kaya. Meskipun memeras lobak dan daun perilla mungkin memerlukan sedikit usaha, rasanya yang luar biasa sepadan dengan semua kerja keras. Tingkatkan meja makan Anda dengan hidangan buatan sendiri yang sehat dan lezat ini, menyatukan kegembiraan berkebun dan memasak.
Bahan Utama
- Lobak kering (Mumalengi) 100g
- Daun perilla kering (Gochupul) 30g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas lobak kering hingga bersih. Kemudian, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan terendam selama kurang lebih 4-5 menit. Langkah ini membantu melunakkan lobak, memungkinkannya menyerap bumbu dengan lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Setelah direndam, masukkan lobak ke dalam air dingin dan gosok dengan kuat menggunakan tangan untuk mencucinya hingga bersih. Proses ini menghilangkan rasa pahit atau sepat dari lobak kering.
Step 3
Peras sebanyak mungkin air dari lobak yang sudah dicuci menggunakan tangan. Kelebihan air dapat mengencerkan rasa hidangan akhir.
Step 4
Tambahkan sirup beras ke dalam lobak yang sudah diperas dan campur perlahan. Biarkan campuran ini meresap selama kurang lebih 10 menit. Sirup beras akan membantu melunakkan lobak dan menambahkan rasa manis yang halus.
Step 5
Rebus sebentar daun perilla kering dalam air mendidih selama kurang dari 1 menit – hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Segera bilas di bawah air dingin dan peras kelebihan airnya.
Step 6
Tambahkan daun perilla yang sudah disiapkan dan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam lobak yang sedang direndam sirup beras. Campur semuanya dengan baik hingga bahan tercampur rata.
Step 7
Sekarang, tambahkan gochugaru (cabai Korea bubuk) dan aduk hingga warnanya merata. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera Anda.
Step 8
Tambahkan 2 sdt minyak wijen dan 1.5 sdm kecap asin. Uleni perlahan campuran dengan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata dan rasanya menyatu.
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea) untuk menyeimbangkan profil rasa keseluruhan. Gochujang akan menambahkan rasa yang lebih dalam dan kompleks pada hidangan ini.
Step 10
Selesaikan dengan menaburkan 1 sdm biji wijen secara merata di atasnya. Ini menambahkan aroma kacang yang indah, melengkapi tumisan lobak kering renyah Anda yang lezat. Selamat menikmati!
