Tumisan Cumi Kering dan Rebung Bawang Putih yang Kenyal & Gurih
Resep Tumisan Cumi Kering dan Rebung Bawang Putih yang Lezat, Kenyal, dan Asin
Cumi kering yang kenyal dipadukan dengan rebung bawang putih yang lembut menghasilkan hidangan pendamping yang sempurna yang akan membuat Anda ketagihan. Cita rasanya yang asin dan gurih sangat memuaskan disajikan dengan nasi. Resep ini mudah dibuat di rumah dan merupakan tambahan yang fantastis untuk hidangan Anda.
Bahan Utama
- Rebung bawang putih: 1 ikat (sekitar 1 cangkir)
- Daging cumi kering: 1 cangkir
Bumbu & Bahan Lainnya
- Minyak alpukat: 2 sdm
- Mirin (Anggur Beras): 3 sdm
- Oligodang (Sirup Jagung): 3 sdm
- Kecap Asin (untuk sup/bumbu): 2 sdm
- Cabai Merah Kering: 1 buah (opsional)
- Biji Wijen: sejumput
- Minyak alpukat: 2 sdm
- Mirin (Anggur Beras): 3 sdm
- Oligodang (Sirup Jagung): 3 sdm
- Kecap Asin (untuk sup/bumbu): 2 sdm
- Cabai Merah Kering: 1 buah (opsional)
- Biji Wijen: sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih rebung bawang putih dan potong-potong sesuai selera, sekitar 5-6 cm panjangnya. Dalam air mendidih, tambahkan 1 sdm garam dan rebus rebung bawang putih selama sekitar 1 menit saja. Langkah ini membantu mempertahankan tekstur renyah rebung bawang putih sambil menghilangkan rasa pahitnya.
Step 2
Segera setelah direbus, bilas rebung bawang putih di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya dengan cepat. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Ini memastikan rebung tidak menjadi berair saat ditumis dan menyerap saus dengan lebih baik.
Step 3
Dalam wajan, campurkan 2 sdm minyak alpukat, 2 sdm kecap asin, dan 3 sdm oligodang. Aduk rata. Masukkan rebung bawang putih yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-rendah hingga saus mengental dan rebung bawang putih tampak berkilau. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 4
Untuk membuat daging cumi kering menjadi lembut, rendam dalam air hangat selama sekitar 10-20 menit sebelum ditumis. Uleni dengan lembut daging cumi untuk menghilangkan kotoran atau garam berlebih yang mungkin menempel. Bilas dengan air bersih dan peras hingga tidak ada lagi kelembapan yang tersisa.
Step 5
Saat rebung bawang putih sedang diolah, Anda bisa menumis sebentar daging cumi kering yang sudah disiapkan di wajan terpisah atau wajan yang sama. Tumis hingga daging cumi matang dan memiliki tekstur kenyal yang nikmat.
Step 6
Setelah daging cumi agak matang, campurkan dengan rebung bawang putih yang sudah diolah sebelumnya. Tumis bersama hingga bahan-bahan tercampur rata dan bumbu meresap. Pada tahap ini, tambahkan 3 sdm mirin (anggur beras) untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada dari cumi dan terus masak sebentar.
Step 7
Terakhir, tumis sebentar lagi agar bumbu meresap sepenuhnya ke dalam semua bahan. Tepat sebelum mematikan api, taburkan biji wijen sebagai hiasan. Jika suka sedikit pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah kering yang dicincang halus.
Step 8
Tumisan cumi kering dan rebung bawang putih yang sudah jadi ini menawarkan kombinasi yang lezat antara cumi kenyal dan rebung bawang putih renyah. Sangat disarankan untuk membuat dalam jumlah banyak karena dapat disimpan di lemari es dan menjadi lauk pendamping yang nyaman untuk dinikmati selama beberapa kali makan. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
