Tumis Otak-Otak Kimchi Pedas Manis
Resep Lauk Samping Menggugah Selera dari Otak-Otak dan Kimchi
Jika Anda masih punya banyak kimchi sisa, cobalah menumisnya dengan otak-otak untuk hidangan pendamping yang lezat. Resep ini mengubah kimchi sisa menjadi pendamping yang luar biasa, cocok untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama
- 1/4 buah kimchi napa yang matang dan terfermentasi baik
- 4 lembar otak-otak (fish cake) kotak
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu
- 1 sdm saus ikan teri
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sedikit wijen sangrai
- 1 sdm saus ikan teri
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- Sedikit wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kimchi di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan rasa asin dan asam yang berlebihan. Kemudian, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini membantu menjaga rasa asam kimchi yang enak sambil melembutkan rasa yang terlalu kuat, menghasilkan hidangan yang lebih kompleks dan beraroma.
Step 2
Iris bawang bombay menjadi irisan tebal. Potong otak-otak kotak menjadi dua, lalu potong-potong dengan ketebalan sekitar 1 cm. Memotong dengan ketebalan yang sedang disarankan, karena memotong terlalu tipis dapat menyebabkan otak-otak hancur saat ditumis. Ini memastikan tekstur yang nikmat.
Step 3
Potong daun bawang dengan panjang sekitar 3 cm. Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih pedas, iris tipis cabai merah atau cabai hijau Korea (cabai Cheongyang) secara miring untuk ditambahkan. (Bahan opsional)
Step 4
Tiriskan kimchi yang telah direndam, peras kelebihan airnya. Potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Dalam mangkuk, campurkan kimchi dengan 1 sdm saus ikan teri, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula pasir, dan 2 sdm minyak perilla. Aduk lembut dan pijat bahan-bahan agar bumbu tercampur merata. Merendam kimchi terlebih dahulu memungkinkan bumbu meresap dalam, meningkatkan rasa akhir.
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan kimchi yang sudah dibumbui dan tumis hingga melunak. Setelah kimchi agak melunak, masukkan irisan bawang bombay dan otak-otak. Lanjutkan menumis hingga bahan tercampur rata dan sedikit terkaramelisasi. Menumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan otak-otak sedikit kecoklatan adalah ideal.
Step 6
Jika bahan sudah cukup ditumis, tambahkan daun bawang dan irisan cabai (opsional). Tumis sebentar. Kemudian, tuangkan sekitar 100 ml air dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil hingga kuah berkurang menjadi saus kental. Proses merebus ini memungkinkan rasa dari semua bahan menyatu, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 7
Setelah kuah berkurang menjadi konsistensi kental dan bersaus, matikan api. Taburi dengan wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Tumis otak-otak kimchi pedas manis Anda yang lezat sudah siap! Ini adalah lauk samping yang fantastis yang akan membuat Anda menginginkan lebih banyak nasi. Nikmati disajikan di atas nasi panas atau sebagai lauk pendamping apa pun.
