Tumis Otak-Otak dan Cabai Kering Pedas Manis: Resep Lauk Praktis
Lauk Sederhana: Tumis Otak-Otak dengan Cabai Kering Korea
Perpaduan lezat antara otak-otak yang kenyal dan cabai kering Korea yang pedas manis. Hidangan ini menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, menjadikannya pendamping yang tak tertahankan untuk makanan apa pun. Sangat mudah disiapkan, siap dalam waktu sekitar 5 menit, ideal untuk hari-hari yang sibuk.
Bahan Utama
- 2 lembar otak-otak kotak (atau jenis favorit Anda)
- 150g cabai kering Korea (Ggari-gosechu)
Saus Bumbu
- 2 sdm Kecap Asin (sendok makan Korea)
- 1 sdm Kecap Ikan (sendok makan Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sendok makan Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung/pemanis) (sendok makan Korea)
- 1 sdm Gula Pasir (sendok makan Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sendok makan Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen (sendok makan Korea)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 2 sdm Kecap Asin (sendok makan Korea)
- 1 sdm Kecap Ikan (sendok makan Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) (sendok makan Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung/pemanis) (sendok makan Korea)
- 1 sdm Gula Pasir (sendok makan Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang (sendok makan Korea)
- 1 sdm Minyak Wijen (sendok makan Korea)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cabai kering Korea di bawah air mengalir dan buang tangkainya. Untuk kebersihan ekstra, Anda bisa merendamnya dalam air dengan 1 sendok makan cuka selama sekitar 5 menit sebelum dibilas. Jika cabai terlalu besar, potong menjadi dua atau sesuai ukuran gigitan. Meskipun enak dibiarkan utuh, memotongnya memastikan bumbu meresap lebih baik.
Step 2
Siapkan otak-otak kotak. Menggunakan otak-otak yang lebih tebal akan memberikan tekstur kenyal yang lebih memuaskan. Potong sesuai selera, misalnya menjadi bentuk kotak atau persegi panjang.
Step 3
Mari buat sausnya yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 2.5 sdm gochugaru, 1 sdm oligodang, 1 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata. (Semua takaran menggunakan sendok makan Korea).
Step 4
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Opsional, tambahkan irisan daun bawang dan tumis sebentar hingga harum. Ini akan menambah lapisan rasa ekstra. Kemudian, masukkan potongan otak-otak dan cabai kering Korea yang sudah disiapkan. Tumis bersama dengan api sedang sebentar.
Step 5
Setelah otak-otak dan cabai sedikit matang, tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan. Kecilkan api agar saus tidak gosong. Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Masak lagi selama 1-2 menit, atau sampai cabai empuk sesuai selera, lalu matikan api. Hati-hati jangan terlalu lama memasak agar cabai tidak kehilangan kerenyahannya.
Step 6
Terakhir, pindahkan tumisan ke piring saji. Taburkan biji wijen sangrai secukupnya untuk aroma dan rasa gurih. Hidangan ini sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat sebagai donburi atau sebagai lauk pendamping. Selamat menikmati hidangan Anda!
