Tumis Jamur Shiitake Segar dengan Saus Tiram
Resep Lauk Sederhana dan Lezat: Tumis Jamur Shiitake Segar dengan Saus Tiram
Saat jamur shiitake segar, yang dikenal dengan teksturnya yang kenyal namun lembut, ditumis sederhana, jamur ini berubah menjadi lauk yang lezat dan bergizi untuk seluruh keluarga. Hidangan ini, dengan saus manis-gurihnya yang lezat, sangat enak sehingga anak-anak pun akan menyantapnya bersama nasi mereka! Menggunakan jamur shiitake segar dan gemuk yang ditanam oleh orang tua saya, hidangan ini ditumis cepat dengan bumbu berbasis saus tiram. Berkat rasa umami alami jamur, Anda dapat membuat hidangan lezat dengan bumbu minimal. Jamur shiitake mengandung asam guanilat dan glutamat, yang memberi mereka rasa gurih yang melekat dan menjadikannya sangat baik untuk membuat kaldu yang kaya. Tidak hanya lembut dan beraroma, tetapi juga kaya akan Vitamin D, yang sering kali kurang dalam pola makan kita, menjadikannya bahan bergizi baik untuk orang dewasa maupun anak-anak yang sedang tumbuh. Dengan persiapan minimal yang dibutuhkan – hanya memotong daun bawang secara cepat – resep ini berfokus untuk mengeluarkan rasa dan nutrisi alami jamur shiitake. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah tentang cara membuat tumisan sederhana namun memuaskan ini hanya dengan menggunakan kelembapan alami jamur dan beberapa bumbu utama.
Bahan-bahan
- 200g jamur shiitake segar (dibersihkan dan dipotong)
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 batang daun bawang besar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm sirup jagung (atau madu)
- 1.5 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mulai membangun rasa, mari siapkan daun bawang untuk membuat minyak daun bawang. Cincang halus daun bawang. Itulah semua persiapan sayuran yang dibutuhkan, membuatnya sesederhana bahan bumbu.
Step 2
Alih-alih mencuci jamur shiitake dengan kuat di bawah air mengalir, yang dapat mengurangi rasanya, sebaiknya lap hingga bersih dengan kain lembab. Namun, jika ada kotoran yang terlihat di bagian tudung, membilasnya sebentar di bawah air dingin tidak masalah.
Step 3
Keringkan jamur dengan lembut dan bersiaplah untuk memotong ujung batang yang keras dan berkayu.
Step 4
Potong dengan hati-hati bagian bawah batang, pastikan tidak melepaskan tudungnya. Anda dapat menyimpan batang yang dipotong ini untuk menambah rasa ekstra pada kaldu atau sup.
Step 5
Iris tudung jamur shiitake yang sudah dibersihkan menjadi irisan setebal kira-kira 3 mm. Persiapan jamur Anda sekarang selesai, siap untuk ditumis.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan sekitar 3 sendok makan minyak goreng. Biarkan minyak menjadi panas.
Step 7
Masukkan daun bawang cincang ke dalam minyak panas dan tumis di atas api sedang-rendah hingga berwarna coklat keemasan dan harum. Ini menciptakan minyak daun bawang yang beraroma.
Step 8
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan irisan jamur shiitake. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan aduk cepat semuanya agar tercampur rata.
Step 9
Sekarang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam wajan.
Step 10
Tumis semuanya di atas api sedang-tinggi selama sekitar 1 menit, pastikan bawang putih harum dan tercampur baik dengan jamur.
Step 11
Saatnya saus: tambahkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan saus tiram, dan 1 sendok makan sirup jagung. Aduk rata untuk melapisi jamur dan tumis di atas api sedang-tinggi selama 1-2 menit lagi hingga semuanya tercampur rata. Anda akan melihat jamur mengeluarkan kelembapannya sendiri, jadi tidak perlu tambahan air.
Step 12
Terakhir, matikan api. Tuangkan 1.5 sendok makan minyak wijen untuk aroma seperti kacang dan taburkan dengan biji wijen. Lauk cepat ini siap! Keluarga saya sangat menyukainya untuk makan malam sehingga tidak ada sisa. Teksturnya yang lembut dan kenyal menjadikannya alternatif yang lezat untuk hidangan daging. Terutama selama musim dingin ketika kekebalan tubuh bisa menjadi perhatian, jamur shiitake, yang kaya akan lentinan untuk dukungan kekebalan, adalah pilihan yang bagus untuk makanan rumahan yang bergizi dan segar. Selamat menikmati!
