Tumis Jamur Shiitake Manis Asam yang Kenyal
Resep Tumis Jamur Shiitake Sehat dan Lezat, Cocok untuk Anak-anak
Saya membeli jamur shiitake segar di pasar dan memutuskan untuk membuatnya menjadi tumisan manis asam yang lezat, mirip dengan cara kita membuat tumisan ayam! Jamur shiitake yang renyah di luar dan kenyal di dalam, dilapisi adonan renyah dan disajikan dengan saus manis asam, adalah camilan bergizi yang menyenangkan bagi semua orang, tua dan muda. Jamur ini juga merupakan tambahan yang bagus untuk bekal anak-anak!
Bahan-bahan
- 7 buah jamur shiitake (sekitar 150g)
- 1/2 paprika merah
- 1/2 paprika hijau
- 1 butir telur
- 4 sdm tepung maizena (sekitar 40g)
- 1 cangkir minyak biji anggur atau minyak goreng (sekitar 200ml) – untuk menggoreng
Bahan Saus
- 6 sdm saus sambal (sekitar 90ml)
- 3 sdm madu atau sirup jagung (sekitar 45ml)
- 3 sdm kecap asin (sekitar 45ml)
- 1/2 bawang bombay cincang halus (sekitar 50g)
- 6 sdm saus sambal (sekitar 90ml)
- 3 sdm madu atau sirup jagung (sekitar 45ml)
- 3 sdm kecap asin (sekitar 45ml)
- 1/2 bawang bombay cincang halus (sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan-bahannya. Buang batang keras dari jamur shiitake dan potong masing-masing menjadi empat bagian. Buang biji dari paprika merah dan paprika hijau, lalu potong seukuran jamur. Cincang halus bawang bombay. Ukur semua bahan saus dan campurkan dalam satu mangkuk.
Step 2
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata menggunakan garpu atau pengocok telur. Celupkan potongan jamur shiitake ke dalam kocokan telur, pastikan terlapisi merata. Kemudian, masukkan jamur yang sudah berlumur telur ke dalam kantong plastik, tambahkan 4 sendok makan tepung maizena, dan kocok kantong hingga tepung maizena melapisi jamur secara merata. Ini akan menciptakan lapisan tepung yang ringan pada jamur, membuatnya ekstra renyah saat digoreng.
Step 3
Panaskan 1 cangkir minyak biji anggur dalam wajan dengan api sedang. Hati-hati jangan sampai minyak terlalu panas. Masukkan potongan jamur shiitake yang sudah dilapisi tepung ke dalam minyak panas satu per satu. Tutup wajan sebentar untuk membantu jamur matang sampai ke dalam. Setelah bagian bawah jamur berwarna cokelat keemasan, balik dan goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat jamur goreng menggunakan sendok berlubang atau penjepit, lalu tiriskan di rak kawat yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 4
Dalam wajan terpisah, masukkan jamur shiitake goreng, potongan paprika merah dan hijau. Tuangkan saus yang sudah disiapkan dan tambahkan bawang bombay cincang. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga saus mengental menjadi konsistensi seperti sirup, sekitar 1-2 menit. Awasi agar tidak gosong.
Step 5
Setelah saus mengental, tambahkan jamur shiitake goreng dan paprika merah serta hijau yang sudah disiapkan ke dalam saus. Aduk perlahan hingga jamur dan sayuran terlapisi saus dengan baik.
Step 6
Lanjutkan menumis selama kurang lebih 1 menit lagi, biarkan rasa menyatu, dan tumisan jamur shiitake manis asam lezat Anda siap! Hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat lapisan goreng menjadi lembek. * Jaga api tetap menyala hanya selama 1-2 menit untuk penyelesaian.
Step 7
Pindahkan tumisan jamur shiitake manis asam yang sudah jadi ke piring saji. Taburkan sedikit biji wijen di atasnya untuk menambah rasa gurih dan nikmati! Sebaiknya disajikan segera selagi hangat. ^^
