Tumis Daging Babi Pedas dengan Tauge
Resep Tumis Daging Babi dan Tauge Pedas dengan Sentuhan Bubuk Cabai Cheongyang
Menciptakan kembali hidangan daging babi lezat yang saya temukan 10 tahun lalu, kini dengan tambahan tauge renyah dan cita rasa pedas yang menggugah selera. Rahasia rasa pedasnya? Bubuk cabai Cheongyang! Bersiaplah untuk menikmati hidangan yang lezat dan sangat menggugah selera.
Bahan Utama
- Daging Babi 500g (disarankan irisan tipis untuk bulgogi atau japchae)
- Tauge 250g (cuci bersih di bawah air mengalir)
- Daun Bawang 1 genggam (sekitar 100g, potong besar-besar)
Saus Pedas
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm (gunakan bubuk cabai Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- Cabai Cheongyang 1 buah (buang bijinya dan cincang halus)
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm
- Oligosakarida 1 sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Minyak Wijen 1 sdm
- Gula 1 sdm
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Kecap Asin (jin ganjang) 1 sdm
- Arak Masak (mirin, dll.) 1 sdm
- Lada Hitam sejumput
- Garam 0.5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm (gunakan bubuk cabai Cheongyang untuk rasa lebih pedas)
- Cabai Cheongyang 1 buah (buang bijinya dan cincang halus)
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm
- Oligosakarida 1 sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Minyak Wijen 1 sdm
- Gula 1 sdm
Bumbu Marinasi Daging Babi
- Kecap Asin (jin ganjang) 1 sdm
- Arak Masak (mirin, dll.) 1 sdm
- Lada Hitam sejumput
- Garam 0.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, marinasi 500g daging babi dengan mencampurkannya dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, sejumput lada hitam, dan 0.5 sdm garam. Diamkan selama 10 menit. Langkah ini akan membuat daging babi lebih empuk dan meningkatkan rasanya.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan saus pedas: 2 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 cabai Cheongyang cincang, 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm oligosakarida, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm gula. Aduk rata hingga gula larut. Membuat saus terlebih dahulu akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan potongan besar daun bawang dan tumis hingga harum, sekitar 2-3 menit. Ini akan menghasilkan minyak daun bawang yang harum, menyiapkan wajan untuk menumis daging babi.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dengan api besar. Pisahkan gumpalan daging dengan sumpit atau spatula saat menumis. Masak hingga permukaan daging babi berubah warna menjadi putih.
Step 5
Ketika daging babi sudah setengah matang, tambahkan setengah dari saus pedas yang sudah disiapkan (sekitar 1/2) dan aduk rata dengan daging babi selama 1-2 menit, pastikan saus melapisi daging secara merata.
Step 6
Ketika daging babi hampir matang sepenuhnya, tambahkan 250g tauge yang sudah dicuci dan ditiriskan, serta sisa saus (1/2). Tumis dengan cepat dengan api besar. Memasak dengan cepat di atas api besar sangat penting untuk menjaga kerenyahan tauge. Lanjutkan menumis hingga tauge empuk-renyah dan saus tercampur rata. Angkat dari api dan sajikan.
