Tumis Daging Babi dan Lobak Kering yang Kenyal dan Renyah
Hidangan Spesial: Resep Tumis Daging Babi dan Lobak Kering!
Nikmati tekstur kenyal dan renyah dari Tumis Daging Babi dan Lobak Kering kami! Tingkatkan hidangan Anda lebih dari sekadar lobak kering yang dibumbui. Hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan memuaskan, sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan Utama
- 600g Daging Punggung Babi (diiris tipis untuk tumisan)
- 1 genggam Lobak Kering (sekitar 100g)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
Bumbu Tumis Daging Babi
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 6 sdm Kecap Asin (kecap asin mentah atau kecap asin biasa)
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Sirup Jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Angciu (arak masak untuk menghilangkan bau)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 batang Daun Bawang (iris halus)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Sari Jahe atau 1 sdt Bubuk Jahe
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 6 sdm Kecap Asin (kecap asin mentah atau kecap asin biasa)
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Sirup Jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm Gula Pasir
- 3 sdm Angciu (arak masak untuk menghilangkan bau)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 batang Daun Bawang (iris halus)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Sari Jahe atau 1 sdt Bubuk Jahe
- 1 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Parut bawang bombay menggunakan parutan atau haluskan dalam blender. Hal ini akan mengeluarkan rasa manis dan aroma alaminya, membuat daging babi menjadi lebih empuk dan meresap bumbu.
Step 2
Siapkan irisan daging punggung babi. Pisahkan setiap irisan dengan lembut agar tidak saling menempel. Penting untuk menguraikan potongan-potongan daging agar bumbu merata.
Step 3
Masukkan irisan daging babi yang sudah dipisahkan ke dalam parutan bawang bombay. Pijat lembut campuran tersebut dengan tangan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam, atau marinasi di dalam kulkas minimal 30 menit. Ini akan membuat daging lebih empuk dan bumbu bawang meresap sempurna.
Step 4
Cuci bersih lobak kering di bawah air mengalir. Kemudian, rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam sampai menjadi lunak dan lentur. Hati-hati jangan sampai merendam terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan gochujang, gochugaru, kecap asin, saus tiram, sirup jagung, gula pasir, angciu, sari jahe (atau bubuk jahe), lada hitam, dan minyak wijen. Tambahkan bawang putih cincang halus dan irisan daun bawang, aduk rata hingga terbentuk bumbu oles yang lezat.
Step 6
Tambahkan lobak kering yang sudah diperas airnya ke dalam daging babi yang dimarinasi. Tuangkan seluruh bumbu yang telah disiapkan. Aduk rata menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi daging babi dan lobak kering secara merata.
Step 7
Setelah daging babi terlumuri bumbu dengan baik, bagi menjadi beberapa porsi sesuai kebutuhan makan sekali saji. Simpan porsi-porsi tersebut dalam wadah kedap udara atau kantong zip-lock di dalam kulkas. Ini memudahkan saat akan dimasak atau disimpan untuk kemudian hari.
Step 8
Untuk menumis, panaskan wajan dengan api besar hingga benar-benar panas. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan tumis dengan cepat. Anda juga bisa menambahkan irisan bawang bombay atau daun bawang yang diiris serong pada tahap ini untuk menambah rasa dan tekstur. Memasak dengan api besar mencegah keluarnya terlalu banyak air dan menjaga tekstur kenyal yang diinginkan.
Step 9
Setelah daging babi matang sempurna dan sayuran empuk, akhiri masakan dengan menuangkan sedikit minyak wijen dan menaburkan biji wijen sangrai. Nikmati kombinasi lezat antara lobak kering yang renyah dan daging babi yang kenyal!
