Kue Keping Cokelat Mocha yang Lembap
Resep Kue Keping Cokelat Mocha Buatan Sendiri
Memperkenalkan Kue Keping Cokelat Mocha kami yang lezat – renyah di luar dan lembut di dalam. Setiap gigitan meledak dengan rasa manis cokelat yang dipotong kasar yang meleleh di mulut Anda. Sempurna untuk dinikmati dengan secangkir kopi hangat atau segelas susu! (Menghasilkan sekitar 14-15 kue)
Bahan Kue
- 100g Cokelat Hitam, potong kasar
- 60g Mentega Tawar, lunakkan pada suhu ruang
- 40g Gula Merah
- 40g Gula Pasir
- 25g Telur (sekitar 1/2 telur ukuran sedang, suhu ruang)
- 1/2 sdt Ekstrak Vanila
- 2g Granul Kopi Instan
- 1/2 sdt Air Panas
- 110g Tepung Terigu Serbaguna, diayak
- 1g Soda Kue, diayak
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong kasar cokelat hitam menggunakan pisau. Ini akan memastikan adanya kantong cokelat leleh yang indah saat Anda menggigit kue.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan granul kopi instan (2g) dengan air panas (1/2 sdt). Aduk rata hingga kopi larut sempurna, menciptakan campuran kopi yang halus.
Step 3
Dalam mangkuk yang lebih besar, masukkan mentega tawar yang sudah dilunakkan. Gunakan mixer tangan atau pengocok untuk mengkrem mentega hingga ringan, mengembang, dan halus. Pengkremingan yang tepat memasukkan udara, yang merupakan kunci tekstur kue.
Step 4
Tambahkan gula merah (40g) dan gula pasir (40g) ke dalam mentega yang sudah dikrem. Terus aduk hingga gula tercampur rata dan tidak lagi berpasir. Langkah ini berkontribusi signifikan pada rasa dan tekstur kue.
Step 5
Masukkan telur suhu ruang (25g, sekitar 2 sendok makan) ke dalam campuran mentega dan gula. Kocok rata selama sekitar 1 menit hingga tercampur sempurna dan campuran terlihat homogen. Hindari mengocok berlebihan pada tahap ini.
Step 6
Tuangkan campuran kopi yang sudah disiapkan dan ekstrak vanila (1/2 sdt). Aduk perlahan hingga aroma kopi tersebar merata di seluruh adonan. Anda akan mulai mencium aroma mocha yang luar biasa!
Step 7
Tambahkan tepung terigu serbaguna yang sudah diayak (110g) dan soda kue yang sudah diayak (1g) ke dalam bahan basah. Sangat penting untuk tidak mengocok tepung berlebihan. Gunakan spatula untuk melipat bahan kering ke dalam bahan basah dengan lembut, menggunakan gerakan memotong hingga tercampur rata. Berhentilah mengaduk segera setelah Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung.
Step 8
Setelah tepung sebagian besar tercampur dan adonan terlihat remah, masukkan cokelat hitam yang dipotong kasar secara perlahan. Aduk secukupnya untuk mendistribusikan potongan cokelat secara merata. Hati-hati jangan sampai menghancurkan cokelatnya.
Step 9
Sekarang saatnya membentuk kue. Kita akan menyendok adonan ke loyang. Pastikan tidak memadatkan adonan terlalu banyak atau membiarkan sendokan bersentuhan; setiap kue harus mempertahankan bentuk individunya.
Step 10
Menggunakan sendok kue atau dua sendok, ambil sekitar 1 sendok makan (sekitar 20-25g) adonan untuk setiap kue. Letakkan bola adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti, sisakan jarak sekitar 2-3 inci (5-7 cm) di antaranya, karena kue akan melebar saat dipanggang.
Step 11
Pipihkan sedikit bagian atas bola adonan kue dengan jari Anda atau bagian belakang spatula kecil. Ini membantu kue matang lebih merata dan mendapatkan bentuk yang bagus.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama 12 hingga 15 menit. Kue siap ketika pinggirannya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya masih terlihat sedikit lembut. Mengeluarkannya pada tahap ini akan memastikan bagian dalamnya kenyal. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
