Tumis Batang Bawang Putih Kecap Manis Gurih
Resep Tumis Batang Bawang Putih Terbaik: Manis, Asin, dan Penuh Rasa
Hidangan pendamping (banchan) yang lezat dengan tekstur kenyal namun lembut, serta rasa manis dan asin yang seimbang sempurna. Resep ini menghilangkan rasa pedas dari batang bawang putih, menonjolkan rasa umami alaminya untuk hidangan yang disukai seluruh keluarga.
Bahan-bahan
- 1 ikat batang bawang putih (sekitar 400g)
- 60ml kecap asin (sekitar 4 sdm)
- 4 sdm madu beras (atau sirup jagung)
- 1 sdm gula merah (atau gula pasir)
- 1 sdm minyak beras merah (atau minyak goreng)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan batang bawang putih Anda. Karena terkadang ada tanah atau kotoran di sela-selanya, rentangkan dengan lembut dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan benar-benar kering untuk mencegah minyak terciprat saat ditumis.
Step 2
Setelah dicuci dan dikeringkan, potong batang bawang putih menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 5-6 cm panjangnya. Ukuran ini ideal untuk ditumis dan disantap, memastikan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Saat Anda menyiapkan batang bawang putih, Anda akan melihat bahwa beberapa di antaranya memiliki kuncup kecil bulat seperti bunga di ujungnya.
Step 4
Kuncup ini tidak banyak berkontribusi pada rasa dan bisa sedikit alot, jadi sebaiknya dipotong saja sebelum dimasak. Setelah dipotong, Anda akan mendapatkan sekitar 400g batang bawang putih siap pakai. Sekarang, mari kita bersiap untuk memasak hidangan lezat ini!
Step 5
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak di atas api sedang. Tambahkan 1 sdm minyak beras merah (atau minyak goreng pilihan Anda) dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis selama sekitar 30 detik, sampai harum. Langkah ini membantu mengurangi rasa mentah bawang putih dan mengeluarkan aromanya. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 6
Setelah bawang putih harum, masukkan batang bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-tinggi selama sekitar 2 menit. Tumisan cepat ini membantu mengurangi rasa pedas yang tersisa pada batang bawang putih dan melapisi mereka sedikit dengan minyak, mempersiapkannya untuk saus.
Step 7
Setelah 2 menit, penting untuk menambahkan 1 sdm arak masak (seperti mirin). Arak masak adalah kunci untuk menghilangkan sisa rasa pedas dan bau yang tidak diinginkan, memastikan rasa yang lebih bersih. Lanjutkan menumis selama 2 menit lagi, atau sampai sebagian besar cairan menguap.
Step 8
Sekarang, tambahkan kecap asin (60ml), madu beras (4 sdm), dan gula merah (1 sdm). Aduk rata untuk melapisi batang bawang putih dengan saus. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan saus mendidih perlahan dan mengental, melapisi batang bawang putih. Ini akan memakan waktu sekitar 8-10 menit, tergantung pada panas kompor Anda.
Step 9
Ini adalah tips penting untuk sukses: Terus aduk campuran secara konsisten saat saus mengental. Jika Anda meninggalkannya tanpa pengawasan, saus bisa mudah gosong di dasar wajan. Mengaduk terus menerus tidak hanya mencegah gosong, tetapi juga memastikan saus melapisi dan meresap secara merata ke batang bawang putih untuk rasa maksimal.
Step 10
Saat saus mengental dan melapisi batang bawang putih dengan indah, tambahkan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Beri satu putaran adukan cepat untuk mencampur. Ini adalah waktu yang tepat untuk mencicipi masakan! Sesuaikan kecap asin atau gula sesuai selera Anda untuk mendapatkan keseimbangan manis dan gurih yang ideal.
Step 11
Setelah tumis batang bawang putih Anda yang lezat siap, biarkan sedikit mendingin. Pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Hidangan ini bisa dinikmati sebagai lauk pendamping yang lezat hingga seminggu. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
