Bubur Sapi dengan Sayuran yang Lezat dan Bergizi
Cara Membuat Bubur Sapi dengan Sayuran yang Lezat dan Sederhana
Ketika ada anggota keluarga yang sakit, bubur adalah makanan yang paling sering disajikan, namun rasanya sudah lama sekali sejak saya terakhir kali membuatnya sendiri. Saat ini, bubur siap saji sudah sangat enak, sehingga kecuali untuk penyakit yang serius, kami cenderung membelinya. Saat anak saya masih kecil, saya sering membuat berbagai macam bubur sebagai pengganti nasi, dan ketika dia sakit perut, saya juga membuatnya lagi… Belakangan ini, ibu saya kurang sehat dan tidak bisa makan dengan baik selama beberapa hari, jadi saya memutuskan untuk membuat bubur sapi dengan sayuran ini. Beliau tidak begitu suka makanan dari luar, jadi saya buatkan masakan rumahan ini untuknya. Saya pikir ini akan nyaman di perutnya dan mengenyangkan tanpa terlalu berasa kuat, karena penuh dengan nutrisi.
Bahan Bubur
- 200g daging sapi cincang
- 2.5 mangkuk nasi putih matang
- 1 liter kaldu ikan teri-rumput laut
- 1/2 bawang bombay
- 1/3 wortel
- 1/3 zukini
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- Sejumput garam
Bumbu Daging Sapi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm arak beras (mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt Cheongju (arak beras)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm arak beras (mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt Cheongju (arak beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan darah dari daging sapi cincang. Bungkus daging sapi dengan tisu dapur dan tekan kuat-kuat untuk mengeluarkan kelebihan darah. Menghilangkan darah secara menyeluruh akan mencegah bau amis dan memastikan rasa bubur yang bersih.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang yang sudah ditiriskan dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak beras, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdt Cheongju. Campur dan uleni dengan lembut hingga bumbu tercampur rata. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit untuk rasa yang lebih enak.
Step 3
Siapkan kaldu ikan teri-rumput laut yang kental dan kaya rasa. Merebus ikan teri dan rumput laut bersama-sama akan menambah kedalaman rasa umami pada bubur Anda. Anda juga bisa menggunakan kaldu siap pakai jika diinginkan.
Step 4
Sebaiknya pilih jenis sayuran yang sederhana daripada menggunakan terlalu banyak jenis. Bawang bombay, wortel, dan zukini adalah pilihan yang bagus karena rasanya ringan dan tidak akan mendominasi rasa lembut bubur. Cincang halus sayuran agar matang merata dan mudah dimakan.
Step 5
Merendam beras dan memasak bubur dari awal bisa memakan waktu lama, dan memasak terlalu lama bisa membuat daging sapi menjadi keras. Untuk resep bubur sapi dengan sayuran ini, kita akan menggunakan nasi matang untuk hasil yang sangat lembut dan cepat.
Step 6
Sekarang, mari kita bersiap untuk menumis. Panaskan wajan, lalu tambahkan 1 sdm minyak goreng yang dicampur dengan 1 sdm minyak wijen. Menggunakan minyak wijen saja bisa membuat bahan mudah gosong, jadi menambahkan minyak nabati dalam jumlah yang sama membantu mencegah gosong dan menambah aroma gurih.
Step 7
Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas dan tumis cepat dengan api besar. Gunakan sumpit atau spatula untuk memecah gumpalan dan memastikan daging matang merata.
Step 8
Setelah daging sapi sedikit kecoklatan dan permukaannya tertutup, tambahkan nasi matang ke wajan dan tumis bersama daging sapi. Penting untuk sedikit memanggang nasi saat tercampur dengan daging sapi.
Step 9
Gunakan spatula untuk menekan dan menghaluskan butiran nasi saat Anda menumis, membantu mereka hancur dan menciptakan tekstur bubur yang lebih halus.
Step 10
Ketika daging sapi dan nasi tercampur rata, tuangkan sekitar dua pertiga kaldu ikan teri-rumput laut. Anda bisa menambahkan lebih banyak nanti jika perlu untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Terus aduk untuk membantu butiran nasi hancur.
Step 11
Masak bubur dengan api kecil, aduk terus menerus untuk mencegahnya menempel di dasar panci, sampai butiran nasi melunak dan bubur mengental. Kesabaran di sini adalah kunci untuk tekstur yang halus.
Step 12
Buang busa yang muncul ke permukaan untuk rasa yang lebih bersih. Setelah busa dibuang, tambahkan sayuran yang dicincang halus ke dalam bubur dan terus masak.
Step 13
Setelah sayuran empuk, bumbui bubur dengan kecap asin untuk sup (guk-ganjang). Ini akan menambahkan warna yang indah dan kedalaman rasa.
Step 14
Hati-hati jangan terlalu banyak menambahkan kecap asin untuk sup, karena bisa menggelapkan warna bubur; gunakan sekitar 1 hingga 1,5 sdm. Sesuaikan bumbu dengan sejumput garam jika perlu. Sebaiknya bumbui bubur sedikit lebih ringan agar rasa alami bahan-bahan tetap menonjol dan mudah dicerna.
Step 15
Sajikan bubur sapi dengan sayuran yang sudah jadi ke dalam mangkuk. Taburi dengan sejumput biji wijen panggang untuk menambah rasa gurih. Nikmati makanan yang hangat dan menenangkan ini!
