Tteok Istana Joraengi (Kue Beras Telinga)
Tteok Istana Joraengi Manis Gurih Lezat
Resep Tteok Istana Joraengi yang bernutrisi, manis, dan gurih, dibuat dengan joraengi tteok yang kenyal. Hidangan ini menggabungkan daging sapi cincang yang lembut, sayuran renyah, dan tekstur menyenangkan dari joraengi tteok, menjadikannya camilan sehat yang sempurna atau hidangan pembuka yang mengesankan.
Bahan Utama
- 250g Joraengi Tteok (kue beras berbentuk telinga)
- 50g Daging Sapi Cincang
- 1/2 batang Daun Bawang
- 30g Wortel (sekitar 1/5 buah wortel ukuran sedang)
- 30g Bawang Bombay (sekitar 1/5 buah bawang bombay ukuran sedang)
- Sedikit Minyak Goreng (untuk menumis)
Bumbu Marinasi Daging Sapi
- 0.5 sdm Kecap Asin
- 2 sdt Bawang Putih Cincang
- 2 sdt Gula Pasir (atau gula merah)
- 1 sdm Angciu (arak masak masakculinary) atau mirin
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Saus Tteok Istana
- 0.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Madu (atau sirup jagung)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 0.5 sdm Kecap Asin
- 2 sdt Bawang Putih Cincang
- 2 sdt Gula Pasir (atau gula merah)
- 1 sdm Angciu (arak masak masakculinary) atau mirin
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Saus Tteok Istana
- 0.5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Madu (atau sirup jagung)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk membuat Tteok Istana yang lezat. Cuci bersih sayuran, tiriskan hingga kering, lalu potong sesuai ukuran yang dibutuhkan. Memiliki semua bahan siap akan membuat proses memasak lebih lancar dan cepat.
Step 2
Jika menggunakan joraengi tteok beku, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk mencairkan. Ini mencegah kue beras saling menempel dan memastikan teksturnya lembut dan kenyal saat dimasak. Setelah dicairkan, tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang dengan semua bumbu marinasi: kecap asin, bawang putih cincang, gula pasir, angciu, dan lada hitam. Aduk rata dengan tangan, pastikan bumbu tercampur merata. Biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit; ini membantu melembutkan daging dan menghilangkan bau amis.
Step 4
Kupas bawang bombay dan wortel, lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Potong daun bawang menjadi potongan panjang dan tipis. Memotong sayuran kecil-kecil akan menghasilkan tekstur yang menyenangkan saat ditumis bersama tteok.
Step 5
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi cincang yang sudah dimarinasi dan tumis, uraikan menggunakan sumpit atau sendok agar tidak menggumpal, hingga tidak lagi berwarna merah muda. Setelah daging matang, masukkan wortel yang sudah disiapkan dan joraengi tteok yang sudah dicairkan. Tuangkan bahan saus: madu, kecap asin, dan saus tiram. Tumis semuanya bersama hingga saus melapisi bahan dengan baik dan kue beras mulai melunak. Lanjutkan memasak dengan api sedang agar tteok menyerap rasa.
Step 6
Ketika tteok sudah menyerap saus dan menjadi lembut, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam wajan. Naikkan api ke tinggi dan tumis dengan cepat selama sekitar 30 detik, hanya sampai sayuran sedikit lunak tetapi masih mempertahankan tekstur renyah yang menyenangkan. Hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat sayuran menjadi lembek.
Step 7
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen dan taburi dengan wijen sangrai. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aroma wanginya.
Step 8
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam bubuk untuk sedikit rasa pedas. Aduk sekali lagi. Tteok Istana Joraengi Anda yang lezat kini siap! Sajikan segera selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik.
