Tiramisu Rumahan Otentik Italia: Resep Lembut Tanpa Krim, Lumer di Mulut
Tanpa Krim Kental! Tiramisu Rumahan Otentik Italia Buatan Sendiri dengan Keju Mascarpone!
Rasakan cita rasa asli Italia! Tiramisu rumahan ini sangat lembut dan meleleh di mulut, dibuat hanya dengan keju mascarpone kaya rasa tanpa krim kental. Ini adalah hidangan penutup yang lezat, sempurna untuk acara spesial atau sebagai camilan manis untuk diri sendiri.
Bahan-bahan Tiramisu
- 250g keju Mascarpone (dibiarkan pada suhu ruangan agar lebih mudah dicampur)
- 2 butir telur segar (kuning dan putih telur dipisah)
- 58g gula pasir (untuk kuning telur)
- 2g gula vanila (atau 1/2 sdt ekstrak vanila, opsional)
- 10-12 buah biskuit Savoiardi (ladyfingers), dipotong sesuai ukuran wadah Anda
- 150ml kopi kental (espresso atau kopi saring), dingin
- 20g gula pasir (untuk sirup kopi)
- 2-3 buah wadah Tiramisu oval (atau piring saji sesuai selera)
- Sejumput bubuk kakao tanpa pemanis (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan dasar Tiramisu Anda. Pisahkan kuning telur dari putih telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk. Tambahkan 58g gula pasir dan gula vanila (atau ekstrak) lalu aduk rata. Secara terpisah, siapkan campuran kopi dengan menggabungkan 150ml kopi kental dengan 20g gula dan biarkan dingin. (Anda juga bisa melarutkan 2 bungkus kopi instan hitam dalam 150ml air panas, lalu dinginkan.)
Step 2
Menggunakan mixer listrik, kocok campuran kuning telur dan gula hingga berwarna kuning pucat dan membentuk konsistensi kental seperti krim. Proses ini penting untuk mendapatkan dasar yang halus dan beraroma.
Step 3
Dalam mangkuk bersih lainnya, kocok putih telur menggunakan mixer listrik hingga membentuk puncak yang kaku. Ini berarti ketika Anda mengangkat pengocok, putih telur akan berdiri tegak tanpa jatuh. Pastikan mangkuk bebas dari minyak agar hasil terbaik.
Step 4
Kocok lembut keju Mascarpone yang sudah melunak hingga halus. Kemudian, tambahkan campuran krim kuning telur dan gula dari langkah 1 ke dalam mascarpone dan aduk menggunakan mixer listrik dengan kecepatan terendah, hanya sampai tercampur rata. Hati-hati jangan sampai terlalu mengaduk karena bisa membuat keju menjadi kasar.
Step 5
Sekarang, masukkan adonan meringue putih telur yang kaku (dari langkah 2) ke dalam campuran mascarpone dan kuning telur (dari langkah 3) secara perlahan. Gunakan spatula dan gerakan melipat untuk mencampurkan meringue tanpa membuatnya kempes. Lanjutkan melipat hingga adonan halus, ringan, dan merata. Ini adalah isian krim keju Anda yang sudah selesai.
Step 6
Tata biskuit Savoiardi (ladyfingers) Anda di wadah Tiramisu yang sudah disiapkan. Celupkan setiap biskuit dengan cepat ke dalam campuran kopi dingin – cukup celupan singkat di kedua sisi sudah cukup untuk melembapkannya tanpa membuatnya lembek. Jika perlu, potong biskuit agar sesuai dengan bentuk wadah Anda.
Step 7
Sendokkan sekitar 2 hingga 3 cm adonan krim keju lembut secara merata di atas lapisan biskuit yang sudah direndam kopi. Pastikan membentuk lapisan yang rata dan mulus.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan lapisan biskuit Savoiardi lagi, yang dicelupkan sebentar ke dalam campuran kopi, di atas lapisan krim keju. Penataan berlapis ini menciptakan struktur Tiramisu klasik.
Step 9
Terakhir, tambahkan sisa adonan krim keju, ratakan permukaannya hingga menutupi biskuit. Taburkan bubuk kakao tanpa pemanis secara merata di atasnya menggunakan saringan halus. Tutup Tiramisu dan dinginkan di lemari es selama minimal 2-3 jam, atau lebih baik semalaman, agar rasa menyatu dan hidangan penutup mengeras. Untuk sentuhan akhir yang lebih profesional, taburkan lagi bubuk kakao sesaat sebelum disajikan. Selamat menikmati Tiramisu Italia buatan sendiri Anda!
