Timun Isi Gurih dan Renyah (Oi Sobagi)
Resep Oi Sobagi Mudah: Menggunakan Metode Baek Jong-won
Ini adalah lauk favorit saya, yang dulu selalu saya dapatkan dari ibu saya. Saya mendapat harapan setelah melihat resep Chef Baek Jong-won dan memutuskan untuk mencoba membuatnya sendiri. Sejak saat itu, saya terus membuatnya sendiri… rasanya lezat! ^-^
Bahan Utama
- 4 buah timun Korea (varietas Baekdadagi)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 ikat daun kucai
- 4 sdm garam kasar (untuk mencuci dan merendam timun)
- 1 sdm pasta ketan (untuk isian)
Bahan Bumbu
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 3 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm ekstrak mulberry atau plum
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 3 sdm kecap ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1 sdm ekstrak mulberry atau plum
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan membuat timun isi menggunakan timun varietas Baekdadagi. Varietas ini lebih mudah disiapkan dan teksturnya lebih renyah dibandingkan jenis lainnya, jadi saya lebih memilihnya. Cuci bersih timun menggunakan garam kasar untuk membersihkan dan merapikannya.
Step 2
Mari buat air rendaman untuk mengasinkan timun! Dalam panci, campurkan 800ml air dengan 4 sdm garam kasar dan didihkan. Aduk hingga garam larut sepenuhnya.
Step 3
Potong timun yang sudah dibersihkan menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit. Sisakan sekitar 1 cm di bagian ujung batang dan buat sayatan berbentuk salib, membaginya menjadi 4 bagian, tetapi jangan sampai terputus. Membuat 5-6 sayatan per timun ideal agar bumbu meresap dengan baik. Setelah air rendaman mulai mendidih, matikan api dan masukkan timun untuk direndam selama kurang lebih 30 menit. Saya membalik timun sesekali untuk memastikan rendaman merata.
Step 4
Selagi timun direndam, mari siapkan bumbu isian yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, 3 sdm kecap ikan teri, dan 1 sdm ekstrak mulberry atau plum. Aduk rata.
Step 5
Cincang halus 1/4 bawang bombay dan tambahkan ke dalam campuran bumbu. Manisnya bawang bombay akan meningkatkan rasanya.
Step 6
Tambahkan 1 sdm pasta ketan yang sudah disiapkan ke dalam campuran bumbu. Pasta ketan akan membantu isian menempel dengan baik pada timun.
Step 7
Cuci dan siapkan satu ikat daun kucai. Daun kucai segar akan menambah aroma dan rasa yang luar biasa pada timun isi.
Step 8
Potong daun kucai yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan yang mudah dimasukkan ke dalam sayatan timun. Memotongnya dengan panjang yang sesuai akan membuat proses mengisi menjadi lebih mudah.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun kucai yang sudah dipotong ke dalam campuran bumbu dan aduk perlahan hingga tercampur. Ini melengkapi isian untuk timun isi Anda! ^^
Step 10
Tiriskan timun yang telah direndam selama 30 menit dan bilas ringan di bawah air mengalir. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak membilas garamnya. Penting untuk meniriskannya dengan baik.
Step 11
Timun sudah terendam dengan baik jika sedikit melengkung seperti ini. Jika terasa kurang terendam, Anda bisa memperpanjang waktu perendaman. Sesuaikan berdasarkan tekstur timun.
Step 12
Setelah timun ditiriskan dengan baik, ambil satu per satu dan masukkan isian yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam sayatan berbentuk salib. Isi dengan rapat namun lembut. Susun timun isi dengan rapi dalam wadah dan dinginkan di lemari es setidaknya selama satu hari sebelum disajikan dingin. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asin, jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
