Tahu Masak Kecap Manis Pedas
Resep Tahu Masak Kecap Manis Pedas yang Lezat dan Mudah Dibuat
Ini adalah menu andalan keluarga, sebuah hidangan tahu yang disukai ayah saya sejak dulu dan kami sekeluarga juga menyukainya. ♥ Saya ingin berbagi cara membuat tahu masak kecap yang sangat memuaskan ini. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Dijamin nasi akan cepat habis!
Bahan Utama
- 1 blok tahu putih (sekitar 300g)
Bahan Bumbu Saus
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm sirup buah plum (maesilcheong) atau sirup jagung
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang ukuran sedang, cincang halus
- 2 buah cabai rawit atau cabai merah keriting, cincang halus (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm sirup buah plum (maesilcheong) atau sirup jagung
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang ukuran sedang, cincang halus
- 2 buah cabai rawit atau cabai merah keriting, cincang halus (opsional, untuk menambah rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu sesuai selera. Potongan persegi atau setengah lingkaran biasanya terlihat menarik dan membuat bumbu meresap lebih baik. Anda bisa menyesuaikan ketebalan tahu sesuai keinginan.
Step 2
Penting untuk mengeluarkan kelebihan air dari tahu. Susun tahu yang sudah dipotong di atas tisu dapur, lalu taburi sedikit garam di permukaannya. Langkah ini membuat tahu lebih kokoh, mencegahnya hancur saat dimasak, dan membantu tahu menyerap bumbu dengan lebih baik. Diamkan selama sekitar 10 menit agar airnya keluar.
Step 3
Sambil menunggu tahu ditiriskan, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan kecap manis, bubuk cabai Korea, sirup buah plum, bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan cabai cincang (jika menggunakan). Aduk rata. Saya pribadi suka bumbu dengan banyak potongan bahan, jadi saya cenderung menggunakan daun bawang dan cabai dalam jumlah yang cukup banyak. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bahan sesuai selera Anda.
Step 4
Panaskan 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan anti lengket dengan api sedang-kecil. Masukkan tahu yang sudah ditiriskan dengan hati-hati ke dalam wajan. Goreng tahu hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Langkah ini menambah cita rasa gurih yang lezat dan mencegah tahu menjadi lembek. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 5
Setelah tahu berwarna kecoklatan, tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu. Aduk perlahan dengan sumpit agar tahu terlapisi bumbu secara merata. Masak dengan api sedang-kecil, biarkan bumbu meresap. Perhatikan agar bumbu tidak lengket di dasar wajan.
Step 6
Untuk mencegah saus menjadi terlalu kental atau terlalu asin, tambahkan sekitar setengah gelas kecil (kurang lebih 30ml) air. Ini akan membantu membuat tekstur saus lebih lembut, memastikan tahu merata bumbunya, dan mencegah saus gosong di dasar wajan. Untuk rasa umami tambahan, Anda bisa mengganti air dengan kaldu ikan teri atau kaldu rumput laut.
Step 7
Ketika saus sedikit mengental dan melapisi tahu dengan kilau yang menggoda, matikan api. Sajikan tahu masak kecap yang sudah jadi di piring saji dengan rapi. Jangan lupa tambahkan sisa saus dan bahan-bahan yang ada di wajan di atas tahu agar terlihat semakin menggugah selera. Nikmati hidangan klasik Korea yang lezat ini bersama nasi hangat!
