Resep Tumis Sawi Hijau Muda yang Renyah dan Lezat
Resep Spesial dari Chef Lee Hong-un Altoran untuk Tumis Sawi Hijau Muda yang Renyah
Mempersembahkan resep tumis sawi hijau muda yang sangat renyah dengan bumbu pasta kedelai gurih, dibagikan oleh Chef Lee Hong-un dari Altoran. Dibuat dengan sawi hijau muda musiman musim semi, hidangan ini adalah pendamping yang sempurna untuk nasi dan mudah dibuat oleh siapa saja.
Bahan Utama
- 1 ikat sawi hijau muda
Saus Pasta Kedelai Emas
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm air
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sawi hijau muda segar dengan mencucinya hingga bersih. Penting untuk membilas semua kotoran dan debu. Cuci beberapa kali di bawah air mengalir, dan potong sedikit bagian akarnya jika perlu. Potong sawi yang sudah dicuci menjadi bagian-bagian seukuran sekali makan (sekitar 5-7 cm).
Step 2
Pisahkan sawi hijau muda yang sudah disiapkan menjadi bagian batang dan bagian daun. Batangnya lebih keras daripada daunnya, jadi membumbui mereka secara terpisah akan membantu menjaga tekstur keseluruhan yang menyenangkan. Daunnya lembut dan akan cepat menyerap bumbu, jadi lebih baik membumbui batang terlebih dahulu, lalu tambahkan daunnya.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus pasta kedelai yang lezat! Rasio emasnya adalah 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan doenjang, 1 sendok makan oligodang, dan 1 sendok makan air. Sesuaikan rasio ini berdasarkan jumlah sawi hijau muda yang Anda gunakan. Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 4
Menambahkan 1/2 sendok teh bawang putih cincang ke dalam saus pasta kedelai yang sudah disiapkan akan memberikan rasa yang lebih kaya dan dalam, mirip dengan ssamjang. Saus ini sendiri sangat lezat, jadi Anda juga bisa menggunakannya sebagai cocolan untuk sayuran segar atau dalam hidangan berbumbu lainnya.
Step 5
Pertama, masukkan bagian batang sawi hijau muda yang terpisah ke dalam mangkuk. Tambahkan sebagian saus pasta kedelai dan aduk perlahan. Membumbui batang terlebih dahulu memungkinkan Anda mengontrol kematangannya dan menjaga kerenyahannya.
Step 6
Setelah batang dibumbui sebagian, tambahkan bagian daun dan sisa saus pasta kedelai. Campurkan semuanya dengan lembut. Karena daun menyerap bumbu lebih cepat daripada batang, membumbui mereka secara terpisah mencegah hidangan keseluruhan menjadi terlalu asin. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
Step 7
Jika Anda ingin menambahkan aroma gurih, tambahkan sekitar 1 sendok makan bubuk biji perilla. Saat menambahkan bubuk biji perilla, pertahankan rasio yang sama dengan saus pasta kedelai (1:1:1:1) untuk menjaga keseimbangan rasa secara keseluruhan dan membuatnya lebih kaya. Aduk perlahan sekali lagi setelah menambahkan bubuk.
Step 8
Pindahkan tumis sawi hijau muda yang sudah jadi ke piring saji. Taburkan dengan biji wijen sebagai sentuhan akhir, menjadikannya semenarik penampilannya seperti rasanya. Nikmati tumis lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
