Tahu Goreng Krispi & Lembut dengan Saus Tsuyu (Agedashi Tofu)
Resep Kudapan Kkobee Cooking | Tahu Goreng Renyah dengan Saus Dashi Gurih | Hidangan Tahu Sehat untuk Diet
Hari ini di Kkobee Cooking, kita akan membuat ‘Agedashi Tofu’ yang renyah di luar dan lembut juicy di dalam! Tahu lembut akan digoreng ringan hingga keemasan, lalu disiram melimpah dengan saus dashi (atau saus mie soba) yang lezat. Taburi dengan katsuobushi (serutan ikan cakalang asap) yang berkibar dan daun bawang segar untuk hidangan yang benar-benar istimewa. Ini adalah camilan sempurna untuk dinikmati bersama bir dingin setelah makan malam, dan juga camilan bergizi yang enak kapan saja. Lawan rasa panas dan bangkitkan semangatmu dengan hidangan tahu ringan dan sehat ini yang pasti akan menggugah selera Anda!
Bahan-bahan
- 1 blok tahu padat (sekitar 300-400g)
- Tepung pati kentang atau tepung maizena, untuk melapisi
- 250-300ml mentsuyu (saus cocol Jepang) atau saus mie soba
- 1 genggam katsuobushi (sekitar 10g)
- 1 genggam daun bawang atau bagian putih daun bawang, iris tipis
- Pasta wasabi, sesuai selera (opsional)
- Air, untuk mengencerkan saus (jika perlu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk menghilangkan kelebihan air dari tahu. Potong satu blok tahu menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 9 atau 12 potong sesuai selera Anda. Saya memotongnya menjadi 9 potong lebih besar. Keringkan tahu secara menyeluruh dengan tisu dapur. Langkah ini mencegah cipratan minyak saat menggoreng dan memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Setelah tahu kering, lapisi setiap potongannya secara merata dengan tepung pati. Anda bisa menggunakan pati kentang atau maizena. Melapisi tahu secara melimpah dan sedikit tebal akan memberi Anda tekstur ‘renyah di luar, lembut di dalam’ yang lezat. Jika Anda menyukai tekstur kenyal, mirip dengan kue beras Korea (tteok), jangan ragu untuk mengoleskan lapisan pati yang lebih tebal.
Step 3
Ada dua cara utama untuk memasak tahu. Anda bisa menggorengnya dalam panci berisi minyak panas hingga keemasan dan renyah, atau menggorengnya di wajan dengan minyak yang cukup banyak di atas api sedang-rendah, balik-balik untuk mencoklatkan semua sisi. Menggoreng dalam menghasilkan hasil yang paling renyah, namun menggoreng di wajan juga akan menghasilkan Agedashi Tofu yang lezat.
Step 4
Saat menggoreng atau menumis tahu, pastikan setiap sisi matang hingga berwarna cokelat keemasan dan terasa kokoh serta renyah saat disentuh. Pertahankan api sedang untuk mencegah gosong, dan balik potongan tahu secara teratur untuk memastikan masakan merata dan warna keemasan yang indah di seluruh bagian.
Step 5
Tata potongan tahu yang sudah digoreng sempurna dengan menarik di dalam mangkuk dalam atau piring. Siram langsung dengan mentsuyu atau saus mie soba di atas tahu, atau encerkan dengan sedikit air jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan. Taburi melimpah dengan katsuobushi, biarkan ‘menari’ karena panasnya. Terakhir, hiasi dengan irisan daun bawang atau daun bawang yang dicincang halus. Untuk tambahan rasa pedas, tambahkan sejumput pasta wasabi sesuai selera Anda – ini melengkapi rasa dengan indah!