Tahu Goreng Jepang: Renyah di Luar, Lembut di Dalam (Agedashi Tofu)
Resep Mudah Tahu Goreng Jepang ‘Agedashi Tofu’
Hanya dengan mentsuyu (saus celup mie soba, dll.) dan parutan lobak daikon, Anda bisa membuat tahu goreng Jepang ini, ‘Agedashi Tofu’! Menggunakan tahu sutra dan tidak terlalu banyak minyak, hidangan ini sederhana namun rasanya sangat istimewa. Sangat nyaman di perut dan mengenyangkan, cocok untuk memanjakan selera siapa saja, termasuk orang tua. Meskipun paling nikmat disajikan hangat, tahu ini juga sangat menyegarkan jika disajikan dingin di musim panas, jadi nikmati sesuai selera Anda.
Bahan Utama
- 1 kotak tahu sutra (sekitar 300-400g)
- 3 sendok makan tepung maizena atau tepung terigu serbaguna (tekstur akan bervariasi tergantung jenis yang digunakan)
- 5 sendok makan minyak goreng (untuk menggoreng, pastikan cukup untuk melapisi wajan)
- Lobak daikon parut (disiapkan dengan cara diparut)
- Daun bawang cincang (untuk taburan)
Saus
- 50ml mentsuyu (saus celup mie soba)
- 200ml air
- 50ml mentsuyu (saus celup mie soba)
- 200ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan tahunya. Siapkan satu kotak tahu sutra. Taburkan sedikit garam pada permukaan tahu untuk bumbu, lalu bungkus tahu dengan beberapa lembar tisu dapur. Tekan perlahan untuk menyerap kelembapan sebanyak mungkin. Langkah ini membantu mencegah minyak terciprat saat menggoreng dan memastikan tahu menjadi sangat renyah. Setelah ditiriskan, potong tahu menjadi 4 bagian yang sama ukurannya.
Step 2
Selanjutnya, kita akan melapisi tahu untuk digoreng. Lumuri permukaan setiap potongan tahu secara merata dan menyeluruh dengan tepung maizena (atau tepung apa pun seperti tepung beras, tepung terigu serbaguna, atau tepung tempura). Jenis tepung yang digunakan akan sedikit mempengaruhi tekstur dan penampilan tahu goreng, jadi pilihlah yang Anda sukai. Melapisinya dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan yang memuaskan.
Step 3
Sekarang saatnya menggoreng tahu. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak cukup panas, masukkan potongan tahu yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati. Goreng tahu sambil sesekali dibalik hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan dan matang merata. Menggoreng hingga keemasan memastikan kontras yang lezat antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
Step 4
Selagi tahu digoreng, siapkan parutan lobak daikon untuk disajikan. Parut lobak daikon hingga halus. Lobak parut membantu mengurangi rasa ‘berat’ dari tahu goreng, menambahkan rasa segar dan seimbang. Jika suka, Anda bisa menyaring sedikit kelebihan cairan dari parutan lobak menggunakan saringan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus lezat untuk menemani tahu goreng. Dalam panci kecil, campurkan 50ml mentsuyu dan 200ml air, lalu didihkan perlahan. Atau, jika menggunakan microwave, letakkan mentsuyu dan air dalam wadah tahan microwave dan panaskan hingga hangat. Saus ini juga sangat menyegarkan jika disajikan dingin, terutama di musim panas, jadi sesuaikan suhunya sesuai selera Anda.
Step 6
Terakhir, mari kita susun dan sajikan hidangan lezat ini! Tata potongan tahu goreng berwarna keemasan di atas piring saji. Beri taburan lobak daikon parut yang melimpah di atasnya. Hias dengan irisan daun bawang cincang untuk menambah warna dan cita rasa. Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan untuk menambahkan cabai shishito rebus atau serutan ikan cakalang (bonito flakes) sebagai taburan opsional.
