Sup Udang Doenjang yang Kaya Rasa dan Menyegarkan
Resep Emas: Sup Udang Doenjang yang Manis dan Lezat
Temukan resep lezat Sup Udang Doenjang, sup Korea gurih yang menampilkan rasa manis udang segar, kesegaran berbagai sayuran, dan rasa umami kaya dari pasta kedelai fermentasi. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama nasi!
Bahan Sup
- Air 705g (sekitar 3.5 cangkir)
- Rumput laut (Kelp) 1 lembar (5x5cm)
- Ikan teri kering untuk kaldu 8 ekor
- Udang putih (Whiteleg shrimp) 7 ekor
- Cabai rawit kecil Korea (Cheongyang) 1 buah
- Lobak kecil Korea (Mu) 1/3 buah (sekitar 167g)
- Zukini 1/3 buah (sekitar 146g)
- Bawang bombay 1/2 buah (sekitar 73g)
- Tahu 1/2 blok (sekitar 150g)
Bumbu
- Doenjang tradisional (pasta kedelai fermentasi) 2.5 sendok makan munjung
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1.5 sendok makan
- Doenjang tradisional (pasta kedelai fermentasi) 2.5 sendok makan munjung
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1.5 sendok makan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu sup yang lezat. Dalam panci, campurkan air (705g), ikan teri kering (8 ekor), dan rumput laut (1 lembar). Didihkan dengan api sedang. Setelah mulai mendidih, kecilkan api, dan segera angkat rumput laut untuk mencegah rasa pahit. Terus rebus selama 10 menit lagi. Angkat ikan teri. Sekarang Anda memiliki kaldu ikan teri-rumput laut yang kaya dan menyegarkan.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran dan udang. Potong zukini menjadi dadu 0.5cm. Iris lobak Korea tipis (sekitar 0.3cm) menjadi bentuk setengah lingkaran. Potong bawang bombay menjadi potongan 1.5cm. Untuk udang, potong antena panjangnya dengan gunting. Gosok udang dengan lembut di bawah air mengalir menggunakan sikat lembut untuk menghilangkan kotoran, perhatikan baik-baik urat hitam di punggung mereka. Bilas sampai bersih dan tiriskan dalam saringan.
Step 3
Saatnya membangun rasa sup. Masukkan doenjang tradisional (2.5 sdm) ke dalam saringan halus dan larutkan ke dalam kaldu panas, pastikan tidak ada gumpalan. Perlu diingat bahwa tingkat keasinan doenjang dapat bervariasi tergantung mereknya, jadi cicipi dan sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan. Tambahkan irisan bawang bombay dan lobak, bersama dengan gochugaru (1.5 sdm), ke dalam kaldu dan didihkan perlahan. Masak selama sekitar 5-7 menit, atau sampai lobak sedikit empuk dan transparan, biarkan rasa sayuran meresap ke dalam kaldu.
Step 4
Setelah lobak empuk, tambahkan zukini yang sudah dipotong dadu, udang yang sudah dibersihkan, dan setengah blok tahu. Terus didihkan selama sekitar 5 menit lagi, atau sampai zukini empuk tapi masih renyah. Cicipi sup dan sesuaikan bumbunya dengan garam jika perlu. Terakhir, matikan api dan aduk cabai rawit Korea yang sudah dicincang untuk sedikit rasa pedas dan aroma. Sajikan panas dengan semangkuk nasi!
