Sup Rumput Laut Susu dari Rumput Laut Segar Jeju
Resep Sup Rumput Laut Susu dengan Rumput Laut Segar yang Dipanen oleh Penyelam Haenyeo Jeju
Memperkenalkan resep sup rumput laut yang bening dan beraroma pekat, dibuat dengan rumput laut segar yang dipanen oleh para haenyeo Jeju. Ini adalah hidangan nostalgia yang sering dinikmati bahkan di luar hari ulang tahun, dan sangat lezat sehingga saya bisa memakannya hampir setiap hari selama menyusui. Meskipun sup rumput laut itu sendiri sudah luar biasa, hidangan ini juga berpadu sempurna dengan bahan-bahan seperti bubuk perilla, daging sapi, atau makanan laut, menawarkan beragam rasa. Rumput laut, yang kaya akan nutrisi laut, tinggi kalsium, bermanfaat untuk kesehatan tulang, dan karena rendah kalori serta lemak, sangat baik untuk diet. Selain itu, serat makanannya yang melimpah memberikan rasa kenyang dan melancarkan gerakan usus, membantu mencegah sembelit.
Bahan Utama
- 1 bungkus rumput laut segar (rumput laut segar panenan haenyeo Jeju direkomendasikan)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2-3 sdm kecap asin sup (atau sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk sup rumput laut terbaik, siapkan rumput laut segar yang dipanen oleh haenyeo Jeju. Rumput laut berkualitas tinggi akan menghasilkan kaldu yang bening dan pekat, bahkan tanpa bahan tambahan. Resep ini berfokus pada memaksimalkan rasa rumput laut segar, terinspirasi dari blog Ttolbang Mom dari Jeju. Proses merendam rumput laut dalam air secukupnya sangat penting. Rumput laut segar tetap kenyal dan montok bahkan setelah direndam semalaman, yang merupakan ciri khas kesegarannya. Ttolbang Mom merekomendasikan untuk merebus sebentar rumput laut yang sudah dicuci, merendamnya dalam air, menyimpannya di lemari es, lalu memasaknya keesokan harinya. Namun, merendam dan menumisnya segera juga menghasilkan sup yang lezat. Merendamnya selama sehari setelah direbus akan semakin meningkatkan rasanya.
Step 2
Panaskan panci dengan api sedang-rendah, tambahkan minyak wijen secukupnya, lalu tumis rumput laut segar hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Penting untuk menumisnya hingga aroma kacang dari minyak wijen terserap dengan baik oleh rumput laut. Kemudian, tuangkan kecap asin sup (Joseon Ganjang) dan tumis sekali lagi bersama rumput laut. Langkah ini memungkinkan rasa dalam kecap meresap ke dalam rumput laut, menciptakan sup rumput laut yang lebih gurih. Ini adalah metode yang digunakan ibu saya saat membuat sup rumput laut, dan ini meningkatkan rasa asli dari rumput laut.
Step 3
Pada tahap ini, alih-alih kaldu, tuangkan air biasa yang dingin. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan dalam waktu lama. Semakin lama dimasak, semakin banyak nutrisi dan rasa rumput laut yang akan meresap ke dalam kaldu, menghasilkan rasa yang lebih kaya dan dalam.
Step 4
Sup rumput laut memiliki pesona yang semakin mendalam seiring waktu. Anda akan melihat warna kaldu secara bertahap semakin pekat saat mendidih, karena warna alami rumput laut meresap ke dalam sup. Kaldu yang bening dan kental ini, mirip dengan kaldu tulang, adalah ciri khas dari rumput laut berkualitas baik.
Step 5
Secara mengejutkan, bahkan tanpa daging atau makanan laut, hanya dengan menggunakan minyak wijen, kecap asin sup, dan air biasa menghasilkan kaldu yang bening dan pekat menyerupai kaldu tulang. Semua rasa mendalam ini berasal langsung dari rumput laut segar. Anda dapat melihat bagaimana rasa kaya yang melekat pada rumput laut itu sendiri menjadi kaldu, pemandangan yang jarang terlihat pada rumput laut kering biasa. Kunci dari resep ini adalah mencapai rasa yang begitu dalam dan kaya hanya dengan rumput laut.
Step 6
Warna rumput laut segar terlihat jelas di dalam kaldu. Warna sup yang semakin pekat saat mendidih adalah ciri khas yang hanya terlihat pada rumput laut segar, terutama rumput laut berkualitas tinggi yang dipanen dengan tangan. Untuk rasa terbaik, disarankan untuk memasak perlahan setidaknya selama 40 menit hingga mencapai konsistensi bening seperti kaldu tulang.
Step 7
Tambahkan bawang putih cincang pada tahap akhir dan didihkan sekali lagi. Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Saya menemukan rasa gurih dan sedikit manis alami dari kecap asin sup sudah cukup, jadi saya tidak menambahkan bumbu tambahan. Jika rasanya kurang, sedikit ekstrak tuna dapat meningkatkan rasa umami.
Step 8
Inilah Sup Rumput Laut Susu yang sudah jadi, dibuat hanya dengan rumput laut segar, yang dipanen oleh haenyeo Jeju. Ini adalah sup rumput laut murni yang menonjolkan rasa alami dari bahan-bahannya.
Step 9
Sup rumput laut adalah hidangan yang bagus untuk mengonsumsi banyak rumput laut. Rumput laut tidak hanya sehat, tetapi juga rendah kalori, menjadikannya makanan diet yang populer. Bahkan ada cerita tentang selebriti yang menjaga bentuk tubuh mereka melalui diet rumput laut. Rumput laut dalam sup ini benar-benar renyah dan kenyal. Meskipun sudah direndam semalaman dan dimasak perlahan dalam waktu lama, rumput laut ini sama sekali tidak lembek atau berlendir, tetap kenyal sehingga enak untuk dimakan. Kesegarannya, mungkin ditingkatkan oleh asalnya dari Jeju, membuatnya terasa lebih enak. Saya cukup puas hanya dengan memakan rumput lautnya saja.
Step 10
Saya suka nasi, jadi setelah memakan rumput lautnya, saya mencampur nasi ke dalam sisa kaldu. Saya terkejut bahwa rasa yang bersih, ringan, gurih, pekat, dan beraroma kacang seperti itu dapat dicapai tanpa daging atau bubuk perilla. Saya tidak pernah tahu rumput laut menyimpan begitu banyak rasa yang beragam. Mulai sekarang, saya akan membuat sup rumput laut hanya dengan rumput laut segar dan tanpa tambahan apa pun, untuk menikmati rasanya yang murni dan bersih. Tubuh terasa nyaman dan bersih dari dalam. Saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba membuat sup rumput laut yang sehat dan lezat ini dengan rumput laut segar yang dipanen oleh haenyeo Jeju, terutama karena sedang musim. Anda akan merasakan rasa yang berbeda dari sup rumput laut mana pun yang pernah Anda coba sebelumnya.
