Pizza Pastry Renyah
Pizza Elegan dengan Adonan Pastry
Memperkenalkan pizza spesial yang dibuat dengan adonan pastry yang renyah dan berlapis-lapis. Anda akan terkesan dengan rasa gurih mentega yang kaya dan tekstur renyah yang melampaui pizza biasa. Jadikan momen spesial dengan membuat pizza Anda sendiri dengan topping favorit, sempurna untuk dibagikan bersama orang terkasih. Mengoven terlebih dahulu adonan pastry membuatnya mudah dirakit, dan hidangan ini ideal untuk pesta rumahan yang canggih. Tingkatkan pengalaman bersantap Anda dengan resep ini yang menjanjikan rasa luar biasa dan presentasi yang memukau!
Adonan Pastry Renyah
- 220g Tepung terigu serbaguna
- 140g Mentega tawar dingin (dipotong dadu)
- 100g Air es
- 3g Garam
Saus Pizza Beraroma
- 455g Saus tomat siap pakai (1 botol)
- 1 Buah bawang bombay (cincang halus)
- Minyak zaitun, untuk menumis
- 100g Air
Topping Puree Ubi Jalar Manis
- 1 Buah ubi jalar (ukuran sedang)
- 3 sdm Susu
Aneka Topping Pizza
- 1/2 Buah bawang bombay (iris tipis)
- 10 Buah zaitun (belah dua)
- 100g Daging asap/sosis (potong sesuai selera)
- Sedikit brokoli (potong kuntum kecil)
- Keju mozzarella secukupnya
Olesan Telur Berkilau
- 1 Buah kuning telur
- 1 sdm Air
- 455g Saus tomat siap pakai (1 botol)
- 1 Buah bawang bombay (cincang halus)
- Minyak zaitun, untuk menumis
- 100g Air
Topping Puree Ubi Jalar Manis
- 1 Buah ubi jalar (ukuran sedang)
- 3 sdm Susu
Aneka Topping Pizza
- 1/2 Buah bawang bombay (iris tipis)
- 10 Buah zaitun (belah dua)
- 100g Daging asap/sosis (potong sesuai selera)
- Sedikit brokoli (potong kuntum kecil)
- Keju mozzarella secukupnya
Olesan Telur Berkilau
- 1 Buah kuning telur
- 1 sdm Air
- 1/2 Buah bawang bombay (iris tipis)
- 10 Buah zaitun (belah dua)
- 100g Daging asap/sosis (potong sesuai selera)
- Sedikit brokoli (potong kuntum kecil)
- Keju mozzarella secukupnya
Olesan Telur Berkilau
- 1 Buah kuning telur
- 1 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat saus pizza dan dinginkan. Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang bombay cincang halus dan tumis hingga bening. Menumis bawang bombay secara perlahan akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 2
Setelah bawang bombay bening, tambahkan 100g air dan didihkan sebentar. Kemudian, masukkan seluruh botol saus tomat siap pakai. Masak dengan api kecil, aduk sesekali, untuk memperdalam rasa saus.
Step 3
Saus pizza lezat Anda siap! Jumlah ini cukup untuk setidaknya dua pizza. Jangan buang sisa saus – sangat cocok untuk saus pasta atau untuk membuat hidangan seperti ‘Shakshuka’ (Telur dalam Tomat).
Step 4
Sekarang, mari siapkan adonan pastry. (Anda bisa mengganti tepung terigu serbaguna atau tepung roti untuk tepung kue, atau menggunakan campuran keduanya.) Ayak tepung kue dua kali hingga halus. Potong mentega dingin menjadi dadu sekitar 1.5 cm. Larutkan garam dalam air es.
Step 5
Masukkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu ke dalam tepung yang sudah diayak. Gunakan alat pengocok adonan, scraper, atau ujung jari Anda untuk memotong mentega ke dalam tepung dengan cepat hingga campurannya menyerupai remah kasar, dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang polong. Bekerjalah dengan cepat untuk mencegah mentega meleleh.
Step 6
Buat cekungan di tengah campuran tepung dan mentega. Tambahkan air es berbumbu garam secara bertahap, aduk dengan spatula atau tangan Anda secukupnya hingga adonan menyatu membentuk massa yang kasar. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat mengembangkan gluten dan membuat pastry menjadi keras.
Step 7
Bentuk adonan menjadi bola, pipihkan sedikit, bungkus rapat dengan plastik wrap, dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Periode pendinginan ini sangat penting untuk memadatkan mentega dan merelaksasi gluten, yang memungkinkan terbentuknya lapisan-lapisan yang jelas saat dipanggang.
Step 8
Di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung, gilas adonan yang sudah didinginkan. Lakukan ‘lipatan surat’ atau ‘lipatan tiga’ dengan melipat sepertiga adonan ke tengah, lalu melipat sepertiga lainnya di atasnya. Putar adonan 90 derajat dan ulangi proses lipatan tiga. Lakukan ini sebanyak tiga kali. Jika adonan menjadi terlalu lunak atau mentega mulai meleleh kapan saja, kembalikan ke lemari es untuk mendinginkannya sebelum melanjutkan.
Step 9
Setelah menyelesaikan tiga set lipatan tiga, bungkus kembali adonan dan dinginkan di lemari es selama satu jam lagi. Setelah benar-benar dingin, gilas adonan di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung hingga ketebalan sekitar 3 mm. Potong sesuai bentuk pizza yang Anda inginkan (persegi panjang, lingkaran, segitiga, dll.). Gunakan garpu untuk menusuk bagian tengah adonan agar tidak mengembang berlebihan saat dipanggang.
Step 10
Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dan 1 sdm air untuk membuat olesan telur yang berkilau.
Step 11
Olesi bagian atas potongan adonan pastry secara merata dengan olesan telur. Ini akan memberikan warna cokelat keemasan yang indah pada pizza saat dipanggang.
Step 12
Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Panggang dasar pastry selama kurang lebih 15 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan muda dan sedikit mengembang. Keluarkan dari oven dan biarkan sedikit mendingin. (Praktis membuat adonan pastry dalam jumlah banyak sebelumnya, membekukannya, lalu mencairkannya untuk dipanggang nanti).
Step 13
Siapkan bahan-bahan topping pizza Anda. Jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda. Iris tipis bawang bombay, potong brokoli menjadi kuntum-kuntum kecil, dan potong daging asap/sosis serta zaitun menjadi potongan seukuran sekali gigit. Untuk puree ubi jalar, haluskan atau blender ubi jalar rebus atau kukus dengan susu hingga halus.
Step 14
Oleskan lapisan tipis saus pizza yang sudah disiapkan di atas dasar pastry yang sudah setengah matang. Kemudian, tambahkan lapisan puree ubi jalar yang melimpah.
Step 15
Susun bahan topping pilihan Anda (bawang bombay, daging asap/sosis, brokoli, zaitun, dll.) secara menarik di atas puree ubi jalar. Terakhir, taburi dengan keju mozzarella secara melimpah.
Step 16
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C (375°F) selama sekitar 10 menit, atau hingga keju mozzarella meleleh dan berbuih serta sedikit berwarna keemasan. Pizza pastry Anda yang sangat renyah kini siap!
Step 17
Lapisan-lapisan adonan pastry menciptakan tekstur renyah yang luar biasa, dikombinasikan dengan topping yang kaya untuk pengalaman pizza yang benar-benar nikmat.
Step 18
Membuat pizza berukuran besar juga merupakan pilihan yang bagus untuk berbagi. Ini bisa menjadi hidangan utama yang mengesankan dan memuaskan untuk acara spesial apa pun.
Step 19
Konstruksi pastry memastikan kerenyahan dan rasa mentega yang tidak bisa Anda dapatkan dengan adonan pizza tradisional.
