Sup Ikan Pollock Kering dan Rumput Laut yang Menyegarkan (Hwangtae Miyeok-guk)
Resep Sup Ikan Pollock Kering dan Rumput Laut: Segar dan Kaya Rasa Umami
Memperkenalkan Hwangtae Miyeok-guk, sup yang terkenal dengan kuahnya yang bening, menyegarkan, dan kaya rasa. Berbeda dari sup rumput laut sapi, versi ini menawarkan rasa yang khas dan menyegarkan, cocok untuk meredakan mabuk atau dinikmati di hari yang dingin. Mari membuat hidangan yang memuaskan dengan Hwangtae Miyeok-guk yang lezat ini. Penggunaan air beras menambah tekstur yang halus dan rasa umami yang dalam pada sup.
Bahan Utama
- Rumput laut kering (Miyeok) 15g
- Ikan pollock kering (Hwangtae) 40g
Bumbu Sup
- Air beras 7 cangkir kertas (1 cangkir kertas = 150ml)
- Minyak wijen 4 Sdm
- Kecap asin sup (Guk-ganjang) 3 Sdm
- Kecap ikan (Chamchi-aekjeot) 1 Sdm
- Air beras 7 cangkir kertas (1 cangkir kertas = 150ml)
- Minyak wijen 4 Sdm
- Kecap asin sup (Guk-ganjang) 3 Sdm
- Kecap ikan (Chamchi-aekjeot) 1 Sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering (15g) dalam air hangat selama sekitar 10 menit hingga lunak dan lentur. Ini akan menghidrasi kembali rumput laut kering.
Step 2
Cuci rumput laut yang sudah direndam hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Peras kelebihan air dengan tangan, lalu potong-potong seukuran gigitan, kira-kira selebar kuku, menggunakan gunting.
Step 3
Basahi sedikit ikan pollock kering (40g) dengan air dingin atau hangat, lalu peras perlahan kelebihan airnya. Berhati-hatilah agar tidak merendamnya terlalu lama karena dapat mengurangi rasanya.
Step 4
Potong ikan pollock kering yang sudah diperas menjadi potongan-potongan selebar kuku, mirip dengan rumput laut. Ini akan berkontribusi pada kuah yang lebih kaya rasa.
Step 5
Panaskan 4 sendok makan minyak wijen dalam panci di atas api sedang. Masukkan potongan ikan pollock kering dan tumis selama sekitar 1 menit, pastikan tidak gosong. Menumis hingga pollock mengeluarkan aroma gurihnya adalah kuncinya.
Step 6
Setelah pollock sedikit ditumis, tambahkan 1 sendok makan kecap ikan dan 1 sendok makan kecap asin sup, lanjutkan menumis. Kemudian, masukkan semua rumput laut yang sudah direndam dan tumis selama 3 menit lagi, biarkan bahan-bahan menyatu.
Step 7
Sekarang, tuangkan 3 cangkir kertas (sekitar 450ml) air beras. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit. Air beras menambah tekstur halus dan rasa umami pada kuah.
Step 8
Setelah kuah mulai berubah menjadi putih keruh, tambahkan sisa 4 cangkir kertas (sekitar 600ml) air beras. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil selama 15 menit lagi untuk mengembangkan rasa yang dalam. Memasak perlahan memungkinkan rasa pollock dan rumput laut meresap sepenuhnya ke dalam sup.
Step 9
Ketika sup sudah matang dan bahan-bahannya empuk, tambahkan sisa 2 sendok makan kecap asin sup untuk membumbui sup sesuai selera. Jika perlu, Anda bisa menambahkan garam untuk menyesuaikan rasa lebih lanjut sesuai preferensi Anda. Setelah dibumbui, matikan api. Sajikan Hwangtae Miyeok-guk yang lezat ini dalam mangkuk selagi hangat.
