Sup Gochujang Kentang Pedas Mantap: Hidangan Spesial Musim Panas
Sup Gochujang Kentang: Resep Lezat Pedas Segar untuk Musim Panas!
Sup Gochujang Kentang ini sangat cocok dinikmati di musim panas ketika kentang sedang melimpah. Menambahkan irisan daging sapi (chadolbagi) atau daging babi tipis akan membuatnya semakin lezat. Terinspirasi dari resep Chef Baek Jong-won, saya menambahkan minyak cabai buatan sendiri dan membumbui dengan kecap ikan untuk rasa ekstra. Menggunakan minyak cabai buatan sendiri meningkatkan rasa pedasnya, dan kecap ikan menambahkan rasa gurih yang dalam dan kaya umami, melampaui sekadar rasa asin. Ini adalah sup yang sangat menghangatkan dan mengenyangkan, cocok dinikmati saat cuaca panas ketika nafsu makan mungkin berkurang.
Bahan Utama
- 3 buah kentang kecil
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah zukini
- 150g daging sapi (chadolbagi) atau daging babi iris tipis
- 1 genggam jamur (misal: shiitake, king oyster)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan yang akan menambah cita rasa sup. Meskipun jamur bersifat opsional, penambahannya secara signifikan meningkatkan rasa umami. Daging sapi (chadolbagi) atau daging babi iris tipis sangat cocok untuk sup ini. Jika ada sisa daging sapi dari acara barbekyu, itu juga sempurna untuk digunakan! Potong daging menjadi ukuran sekali suap.
Step 2
Kupas kentang dan potong menjadi kubus besar berukuran 2-3 cm. Iris zukini menjadi setengah lingkaran setebal 0.5 cm. Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 1 cm. Memotong sayuran dalam ukuran yang cukup besar akan mencegahnya menjadi lembek saat dimasak.
Step 3
Iris daun bawang dan cabai (hijau dan merah) secara diagonal, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika menggunakan jamur utuh, bilas dengan lembut dan suwir menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dimakan. (Atau, iris sesuai jenis jamurnya).
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak cabai dalam panci di atas api sedang. Masukkan daging sapi (atau babi) dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. (Jika ingin membuat minyak cabai sendiri, campurkan 2 sdm minyak wijen, 2 sdm minyak sayur, 1 sdm gochujang, dan 1 sdm gochugaru dalam panci, lalu aduk perlahan di atas api kecil, hati-hati jangan sampai gosong. Menggunakan minyak cabai instan adalah pilihan yang jauh lebih cepat).
Step 5
Setelah daging setengah matang, tuangkan 4 cangkir (800 ml) kaldu pilihan Anda dan didihkan dengan api besar. Biasanya, saya menyiapkan kaldu ikan teri-rumput laut dalam jumlah besar dan membekukannya, tetapi karena musim panas yang sangat panas, saya memilih menggunakan kaldu sup instan. Kaldu berkualitas baik apa pun akan berkontribusi pada kedalaman rasa sup.
Step 6
Saat kaldu mendidih dengan kuat, larutkan 1 sdm gochujang dan 2 sdm gochugaru ke dalam panci. Pastikan tidak ada gumpalan gochujang atau gochugaru.
Step 7
Sekarang, masukkan kentang, tutup panci, dan biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kentang empuk. Karena kentang membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak, memasukkannya terlebih dahulu memastikan kentang matang sempurna saat sup siap.
Step 8
Setelah kentang sebagian besar matang, masukkan irisan bawang bombay, zukini, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk dan lanjutkan memasak. Bumbui dengan 1 sdm kecap asin Korea dan 1/2 sdm kecap ikan untuk meningkatkan rasa gurih. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Kecap ikan menambahkan rasa umami kompleks yang meningkatkan rasa alami bahan-bahannya.
Step 9
Terakhir, masukkan irisan daun bawang, cabai hijau dan merah, serta jamur. Biarkan mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini karena dapat membuat sayuran terlalu lembek. Waktu memasak singkat ini akan mempertahankan tekstur sayuran yang segar. Sup Gochujang Kentang lezat Anda siap! Sajikan selagi panas dengan semangkuk nasi dan nikmati!
